じゃい(停滞中)
ヤガシラ
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コメント
じゃいさん、どうもです
食べ終わるのは3分くらいでしょうか（笑）
やはり寺子屋系のお店で麺の本質をみるには
これが一番なんでしょうかね。
はっきりと麺の状態が分かるような気がしますね。
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年5月5日 06:37つくし野ラーメン隊1号 様
どうも⑦です！
やはり量的なこともあるのですばやく食べ終えてしまいますね。
ただ、寺子屋系のすべてのお店にあるわけではないので、やはりそのお店のそれぞれのものを食べて確認してみることが大事かなという気がします。
じゃい(停滞中) | 2010年5月5日 07:39
続いて寺子屋系のお店であったら必ず食べてみるこちら。
食べることに夢中になりすぎて写真を撮るのを忘れてしまった。
注文から着丼までに約4分ほど。
麺の上にゴマ、ネギとともに味噌がのせられている。
それを良くかき混ぜてといういつものアナウンスどおりに混ぜようとするが、湯きりをしっかりしすぎているために逆にしっかり絡めることが出来ない。
一応絡めたものを食べてみたが、全体的に薄いなと言う感じ。絡みが弱いということもあるのだろうが、味噌が弱いという気もした。また、麺がやはり弱いという感じがあった。このことから茹で時間、及び湯きりの時間を掛けすぎているのではないかという結論に至った。茹で時間、湯きりの時間をそれぞれ1秒ずつ削ってみてはという気がする。それだけでもかなり違うはずだ。やはり基本がおろそかになりつつあるのではと思うものだった。