土建屋＠まさ
おやす
は
m-kyun
カラフ
コメント
朝から鶏白湯ご苦労様です。
この時間に選択肢が多い喜多方が羨ましいです。
私の場合、スープを小鍋で温める店はアタリの場合が多いです。
スーパーくいしん坊 | 2010年5月6日 22:46こんばんは。
平成ガッツというメニュー名に引かれてしまいます。
ビジュアルからは、鶏を充分楽しめる鶏白湯かなと思いますが・・・
若い店主の旺盛なチャレンジ精神が楽しみですね。
赤城山 | 2010年5月7日 00:00こんにちは。
朝の外待ちってのは体験した事がありませんが、団体さんがいたとは言え、喜多方ならではですよねぇ。
喜多方の名店でさえ久しく食べていないので、どうしてもそちらに目が行ってしまいますが、
鶏白湯を出すお店もあるんだと、再認識しました（汗）。メモさせていただきます！
メリー・マン | 2010年5月9日 11:58皆様毎度コメありっす。
＞スーパーくいしん坊さん 朝鶏白湯も意外に悪くないかもしれません。こういうしゃば系なら。小鍋暖めは一杯へのこだわりを感じますよね。
＞赤城山さん 朝から｢ガッツ！｣とコールするのは栃木県民の自分はコールしながら笑ってしまいましたｗしゃば系あっさり鶏白湯は足利の松でしょうね。
＞メリー・マンさん 朝の外待ちは喜多方では普通ですが、ここでは想定していませんでしたｗ
喜多方にも鶏白湯が出てくるとは時代を感じますね。
土建屋＠まさ | 2010年5月9日 21:00
５時起床。休みでもいつもの時間に起きてしまうのは性でございますｗ桜が満開な公園を散歩。とても年寄りチックですｗ胃の調子はまーまーの様子。朝ラーに備えて準備運動を。
喜多方での朝ラーは、まこと食堂でいただくのがほとんどなのですが、例のメニューをいただけなかったのでこちらに再訪。
情報が浸透してないと思い、開店時間に合わせ７時着。まさかの満席でございます。え～～～と驚いていると、１０名様の団体さんがいらしたようですね。なるほどｗ
１０分ほど外の長椅子で待機。間もなくカウンターの端っこをゲット。
朝ラーのオペは店主と、先代店主のようですね。
注文は迷わず「ガッツで！」ｗ朝からガッツと叫んで、「はいよ。ガッツね」と帰ってくるやりとりもなんなんだろうなｗなどと思いながら待ちます。
昨日は見てませんでしたが、ほぼ、１種類ごとに１ロットのようですね。最大８人分を大鍋でゆでてます。太く強めの麺だから可能なんでしょうね。
ガッツのスープは、小鍋で暖めていて、メインスープが一切入らない別物のようです。かえしは共通。少し背油ＩＮ。
１５分ほどで到着した丼は。細かい泡立ちとともに、鶏ならでは香りがします。鶏白湯ですねｗ
ビジュアル→ http://art27.photozou.jp/bin/photo/37713065/org.bin?size=1024
スープを一口。鶏油が浮く、黄色の強い白濁したコラーゲンスープは、シャバ系で粘度はありませんが、旨味は十分出てますね。鶏１００％だと思いますが、ぁオリジナルの味付け背油由来の豚の風味も強いので、豚骨とも感じる方もいると思います。
そこに魚介がしっかり効いてます。私はにぼし？と思いましたが、確認すると違うようです。そこに刻み玉葱がたっぷり入ってます。辛さはなくスープに爽やかさを加味。惜しいのは、カエシが強すぎて鶏の円やかな旨味がぼやけてしまってる事。鶏白湯好きの自分にはちょっと残念でした。これ、昨日の塩と組み合わせたら更に合うだろうなと思いました。
トッピングのチャーシュー、メンマは昨夜の物と同じなのでこれが全メニューデフォなのかと思います。他ネギ。スープとの相性は良いです。
麺もやはり共通のもよう。もっちりとした麺はこのスープとの相性は良いです。シャバ系スープ、つるつる麺なのであまりからみは良くありませんが、味の組み合わせはとてもよいです。
麺アップ→ http://art18.photozou.jp/bin/photo/37713070/org.bin?size=1024
総評：喜多方でまさかの鶏白湯でしたが、他にはない感じでなかなか美味しい一杯でした。
色々なメニューにチャレンジし、喜多方に新風を吹き込む若き店主。さらなる進化を期待します。