Item: らーめん山下
Rating: 65
Author: てつ

65点

てつ

5/7　12:20
麺友さんからつくばの新店情報をキャッチ、速攻で逆に鳩を飛ばして初来店。
店内ほぼ満席、入り口左手の券売機で食券を購入。
広い店内の中央部にセルフによるお水提供用のテーブルがあり、お水を用意して空いていた小あがりに着席。
お店は調理2名、ホール兼用1名の3名体制。
店員さんが食券を回収しにきたので当方はそのまま手渡し待ちます。
着席してゆっくりと周りを見渡すと、ほとんどのお客さんが未配膳。
これは時間がかかるなぁ････って感じです。
調理場を見ると1ロット7杯分を作成しているようです。
待つこと15分で登場。
具は、薄いチャーシュー1枚、ほうれん草、刻みねぎにのり3枚。
スープは醤油色のシャバ系で表面にはタップリと脂が浮いています。
さっそくスープからいただきます。
表面の脂の割にはそんなに脂っこさは感じません。
出汁感が弱くストレートに醤油を感じるスープです。
麺は中麺で茹で加減が少々柔らかめ、硬めを指定の方がいいようです。
多分････配膳に時間がかかるので柔らかめになってしまうのかもしれません。
麺自体は結構好きな部類なので、ちょっと残念な仕上がりでした。
スープの絡みもまずまず。
具のチャーシューは芸術的に薄くカットされ味は少々甘め。
ほうれん草はボイルオーバー気味。
のりは麺を巻いて食べるとなかなかいい感じ。
黙々と食べ進め、途中で卓上の豆板醤を投入しましたが、辛さよりもしょっぱさが出てしまい失敗。
のりで麺を巻いて食べたりしながら固形物を完食。
スープを少々飲んでごちそうさま。
これからどのように変わっていくか期待を込めてこの点数。
つくばには「山岡家」があるのでもう少し工夫を加えて頑張って欲しいところです。
塩、味噌、辛味噌とあるので機会があれば別の味も楽しみたいと思います。