いつもつけそばばかりで、中華そばは初レビューです。
暑くなり過ぎないうちに、こちらもいただいておきましょう。

麺は、つけそばのものとは異なり、中細麺です。
つけ麺とラーメンで麺を変えてあるお店によくある、
ややボックリした硬めの食感のやつ....と思いきや、意外に肌理が細かい。
プッツリした噛みごたえを持ちつつ、滑らかな口当たり、
なかなか秀逸な麺です。

スープは、無化調のお店らしい、調味料の味を最低限に抑えた味、
色合いが綺麗なのですが、アッツアツのうちは、まず豚骨の滑らかネットリな口当たりを感じます。
で、喉元に通り過ぎていく頃、魚介がフッと現れる、これまたなかなか洒落た飲み心地。
麺を啜ると、まず舌の上にサーッと薄い豚骨の膜のコーティングが施され、
その上を麺がシャーっと軽やかに流れていき、
ツーッと動物質が薄れていくその下から魚介成分がフワッと浮き上がる、
とても心地よい食感の中華そばです。

トッピングのチャーシューは、肉厚で、口の中で繊維が軽やかにほどけていき、
ほどけた間からジンワリと柔らかい旨味が出てきます。
メンマにも余計な味付けはなく、噛みしめるほどに段々素材の味が感じられてくるもの。

終盤になるほど、魚介の比が高くなりつつ、豚骨の濃さも僅かに上がってきて、
豚骨魚介らしい味わいになってきます。
それでも、流行のものに比べると、かなり軽やかであっさりしたものですが。

この一杯は、できればお腹をしっかり空かせて、大盛りで召し上がってほしいです。
どの要素も、一口目はあっさり、ちょっと薄口に感じられることでしょう。
喫煙者の方からは、「もうワンパンチ欲しい」という形容をされることでしょう。
しかし、段々舌に味が馴染んでくると、舌の方に旨味が蓄積していくような、
穏やかな波長の旨味を味わうことができます。
食べ進めるほどに微妙に変わる波長も楽しんでいただきたい。
卓上のミルで挽きながら胡椒を振っていただくのもよいですよ。

小洒落た装いと裏腹に、けっこう年配のお客さんも多いのは、
そういう方々にも優しい味であるからでしょう。
もちろん、積極的に地域に溶け込もうとされている、店主さんの姿勢によるところも多いでしょうが。