もやしラーメンの名のとおり，もやしが主役でおいしかったです。

そのもやしは茹でずに炒めているのでしょうか。水っぽくなくシャキシャキしています。
かなりライトな食感で，その代わりといっては何（難）ですが，麺はやわらかく，後半はノビ感が否めません。
もやしと共に，キクラゲや人参の細切り，玉ねぎ，ニラなどが入っていますが，どれも硬めで素材の食感を生かしていると思います。そのまま食べたら，「もやし炒め」として一品成り立ちそうですが，やや味付けが弱めなので，一品料理としては成り立たないでしょうか。あくまでラーメンの上に存在する「もやし炒め」のようです。

そのもやし炒めの中で，ひときわ目立ったのが，「カス肉？」というのが正しいかわかりませんが，お肉のきれはし。非常にジューシーでコクがあり，この「カス肉」を一品料理として小鉢に出してもらえば，ビールが２本はいけそうです。

スープは，チャーシューワンタン麺のものより，薄いというか，なんというか，全体的にボヤっと甘い感じがしました。それでもライトな食感のもやしにライトなスープ。
麺はやわかったので，カタメで注文がいいかもしれません。
チャーシューワンタン麺と路線は違う気がしますが，おいしかったです。