2010.5.27（木）12:40。午前半休だった本日、用事があった三田へ。‥となったらもう、あそこへ行くしかありません。本店！僕をラーメンの世界に引きずり込んだひばり二郎、その源流。直系９店舗、亜流７店舗、インスパ10店舗ほどを訪れていて、未だ本店の味を知らなかったことに、実は少々引け目を感じていました。しかし、朝昼のみの営業というハードルの高さ…そりゃ土曜日に行けばいいんですが、土日は家でゴロゴロしていたいじゃないですか（爆）そんなことでいつまで経っても行けずじまいだったのですが、巡ってきた千載一遇のチャンス！突撃しました。

店に着いた12時40分の時点で、並びは丁度裏口でした。30人以上の待ちですね…。午後は出勤なんですが、ちょっと遅くなること確定です（汗）。綺麗に晴れた空、涼しげな風と、待つのが苦にならない天気は幸いでした。しかし、こんな狭小住宅みたいな建物だったんですね…。RDBの写真だけではわかりませんでした。慶應は日吉の研究室とは関わりがあっても三田には縁がないし…

列がじりじりと進むのに身を任せること50分（！）、遂に自販機を越えて券売機前に到着。ぶた入り700円のプラ券を購入しました。と、いきなり雲行きが怪しくなってきた…あ、ポツッと来てます…大丈夫かな…と思っているところで、正面カウンターの席が一気に４つ空き（２人は小のほとんどを残していた…）、狭いど真ん中の席に着きました。まさに総帥の目の前！

着席してすぐに、麺上げが始まりました。これだな、マジックの行われるポイントはｗ 確かに、平ザルを使った湯切り後の丼への麺投入は、目分量という感じですね。ブレも生じるわけだ。そしてコールですが、あぁ残念、僕の前の人までで終了で、僕は次ロットです。…と、この時外が暗くなり、一気に雨が強くなってきました。それを見て、「うわー、やばいなぁ、ちょっと早かったなぁ、並んでる人たち大丈夫？」と総帥。「結構降ってきました…上に傘、ないですよねぇ」とは助手A。「ちょっと見てきて！ビニール袋もあるから持ってきて！」と総帥。「ハイ」と階段を駆け上がるのは助手B。また、券売機のある側の奥のお客さんに「すいません、その奥に傘ない？」と総帥が言うと、お客さんがくぼみをのぞき込み「ええと…一本あります」。こうしてかき集められた傘数本とビニール袋数枚が、傘を持っていない列の客に配られました。でも総帥、これだけ仕切りながらもラーメンを作る手は全く止まっていません。お見事！

そして着席から約６分で、遂にコールとなりました。ロット内での順番は、適当みたいですね。３番目に「小豚の方ニンニクは」訊かれたので、「ニンニク少なめで」とお願いしました。この後仕事ですので…。そして総帥から渡されたのが画像の丼。おおぉ、キャベツ率が高い！７割キャベツ？そして美しい豚！巻きチャー風の中厚豚が５枚です。少なめにすると、ニンニクは本当に少ないですね。もうちょっと欲しかった。スープは表面が透明な層に覆われていて、色合いは淡い感じ。麺を引き出すと、おっ、結構細いですね。中太麺というのが適切でしょうか。さて、そのお味は…

おおおっ！もちっとした歯ごたえ！細くても存在感のある食べ応えです！こちら、麺は軟らかめのことが多いと聞いていたのですが、いいほうに裏切られました。小麦の味もしっかりしています。ただ、ちょっとスープの吸い込みが少ないかな‥いや、下のほうはいいかも‥と思って下から麺を引きずりだすと、案の定カエシを吸い込んで茶色く染まっています。これを食べてみると‥‥旨い！！もうここからは夢中。箸を奥まで突っ込んで麺を引き出して口に入れる。その繰り返しです。時折混ざってくるキャベツとモヤシは、野菜の甘みと食感のアクセントを加えてくれます。スープは微乳化ですね。上のほうは薄くても、下にはガツンとくる豚骨醤油層が沈んでいます。その出汁の濃度が抜群。旨い‥それと、ちょっと他店では感じたことのない、甘みともちょっと違う香ばしさのような風味がありますが、これはなんでしょう？骨の部位が違う？

ふっと我に返り、豚を食べていないことに気付きました。薄い色合いの豚は、巻きチャーシューというほどではないものの、縛られたことで丸くなっています。一枚一枚は二郎の豚としては薄めですね。そのお味は‥なんとしっとりしているんでしょう！油が落ち過ぎておらず、ジューシーな食べ心地。そして味も薄すぎず濃すぎず丁度よい。‥これは旨い‥。さらに、画像で下に沈んでいる端豚を食べてみると、これはとても濃い味。全部がこれだったら厳しいですが、ひとつ入っている分には最高のアクセントです。しまった、ぶたダブルにすればよかった！

夢中で食べること約６分、固形物がほとんどなくなってしまいました。‥と、この時外の雨音が一気に強くなりました。厨房の先の解放されている裏口に目をやると‥うわ‥スコールのよう！総帥もしきりに「いやー、凄いなぁ、外のお客さん大丈夫？」と心配しています。そんなところで最後に丼を持ち上げてスープを半分ほど飲み、完食。カウンターに丼を上げて「ごちそうさまでした！」と席を立ちました。

いやはや、びっくりするほど旨かったです。これは上ブレなんでしょうかねぇ？何度か通わなければその判断は出来かねますが、ともかく「本店だから」というのを通り越した、今までで最高の二郎でした。欲を言えば、小でも麺量がもう少し欲しいとか、少しと言ってももうちょっとニンニク欲しかったとかありますが、突然のスコールに対する総帥の温かい対応と、それでもラーメン作りはまったく止めない手腕を見せていただいたことで、僅かなマイナスなんて軽く相殺です。ここRDBに参加して125採点、100点を付ける日が来るのはいつだろう？と思っていましたが、その時が来ました。素晴らしかったです。ごちそうさまでした！

p.s. 折り畳み傘を持っていたのですが、スコールのなか田町駅まで歩いた結果、肩から下はずぶ濡れ‥色々な意味で、一生忘れない日になるでしょうｗ