ずっと再訪したかったんですが、仕事が忙しく宿題店になっていたところ、つくし野さんのレビューを見て進化したつけ麺を確かめるため、２か月ぶりに休みが取れた29日の土曜日に行ってきました。
12時半頃、先客はカウンターに2人、テーブルに2人でした。
食券を購入し、私は道有楽つけ麺に八正醤油のカエシをプラスして注文、相方は辛つけ麺のノーマルを注文しました。
八正醤油についての話を聞きながら完成を待ち、10分ちょっとで完成したつけ麺をまずは撮影してから「いただきます」。
麺の仕様は前回と変わりないようですが、湯で加減が少し長くなったのか、ツルツルした食感が増した気がしました。
つけ汁は、さらに粘度が増して、川崎の玉並みに濃厚です。
道有楽つけ麺の場合、具沢山なので、気をつけないとスープ割する分がなくなってしまうじゃないかと思うほど…（汗。
八正醤油のカエシはまろやかなんだけど、豚骨と魚介のスープの輪郭がキリッと立って、ノーマルのつけ汁に比べシャープな印象です。
50円差なら私は八正を選びますね。
角切り、ほぐし、スライスの３タイプのチャーシューの中で、角切りチャーシューが以前より進化していて、いい感じでした。
全体のバランスとしてはかなり評価できますが、これからさらに細部にかけて洗練されて完成度が増していくと思うと、ますます楽しみになりますね。