5/26(水)18時台訪問。先客4名、後客2名。

よしっ、スマートファルコン！うっ、3着が…。
その後に伺いました。

強い雨のせいか空いていました。
店員は店主と思わしき男性と、助手の可愛い若い女の子。
表題のメニューを頂きました。

分類は鶏白湯にしましたが、鶏か豚骨かの区別をつけるのは難しいです。
臭みの全くない濃厚な動物系スープです。
所謂、濃厚豚骨魚介ラーメンの味を想像して頂ければ良いかと思います。
粘度は低め。

動物系が濃厚ですが、魚介系の出汁も濃厚です。
この魚介の味に特徴的な旨みがあり、単純な節系ではなく、もっと複雑な味がします。
そこら辺の店とは味が異なり、個性になっています。
脂が非常に多く、こってりした重めのスープです。味は良いと思います。
ヘヴィーなのでスープ完飲は出来ず。

麺は中細の縮れ。
多加水で硬めのピラピラ麺です。
どうもこの麺は疑問です。味は悪くはないですが、スープと絡みません。
これだけ濃厚なスープにも関わらずです。

チャーシューは脂身とろとろ系のヘヴィーなもの。
味付けは薄め。美味しいですが、スープが重いので1枚で十分でした…。
味玉は半熟で美味です。
あとは、メンマ、海苔、ネギ、水菜。メンマは大きくて良いです。

総評。ちょっと脂っぽくて重かったですが、臭み無く、旨みがありスープは美味しかったです。
麺は改善の余地があると思います。
ラーメンより、つけ麺に力を入れてる店なのでしょうか。