Item: 麺屋武蔵 鷹虎
Rating: 81
Author: ジン１９７１

81点

６／７　　 PM 8：20　　店内満席３人待ち　　後続多数

仕事帰りに訪問。
期間限定の「濃厚鶏ラーメンorつけ麺」を狙ってちょくちょく券売機をチェックしていたがいつも売り切れやった。
この日は売り切れランプが点灯しとらんかったので、迷わず券売機に札を送り込みボタンをプッシ～、ボタンを良く見ると胡麻に変わっとるやんけ！ …orz
店員に中盛を告げ食券を渡し、中待ち３人に接続、後続客も次々と押し寄せ、相変わらずの盛況ぶり。
回転は良く５分程で席に案内された。
派手な湯切りパフォーマンスは無く、いい意味で武蔵らしさがない店やね～

７分程でつけ麺登場！
つけ汁はドロンドロンのヘビードロンジョ系ゴマ豚骨スープ。
豚骨もゴマも濃厚で、少し甘味が強めだが、ほのかな酸味が甘ったるさを緩和しとるわい。
簡単に表現するとバンバンジーのタレの酸味を和らげて、コクを出した感じで旨い。

麺は太めでうねり気味のタイプ。
水切り＆絞め具合はなかなか丁寧。
加水率低めでコシが強くゴワモチな食感、濃厚なつけ汁とも対等に渡り合っとるわい。
麺量は中盛で300ｇ前後と思われる。

具はつけ汁内にチャーシュー、挽き肉、海苔、ナルト、メンマ、刻みタマネギ、麺の上に水菜の構成。
チャーシューはバラ肉が小さめにカットされておりまずまず
水菜は適度に清涼感があり○
オメンマは細めだが、コリコリとした食感がありまずまず
刻みタマネギはスープと良く合っている。

半分程食べ進め、卓上の辛味成分を投入し、タンタン風にチェンジ・オブ・ペース。

麺を食べ終えると、つけ汁はレンゲ１杯分しか残っていなかったが、スープ割を注文。
動物系のスープが注がれたと思われ、適度なコクがあり旨かった。

ぶっちゃけ全く期待していなかったが、持ち味の濃厚スープを巧く活かしとったね～

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2010年6月9日 18:34投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 10件

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まいど～
ここは武蔵系列でも結構好きな方だったんですけどね～
昔のスープバランスを自分で選択で切る時は神だったんですけども
それ以降は少し迷走してしまっているように感じますわ。
今回の限定はなかなか良かったようですね、最近の傾向から外れるかとも思いましたけどｗ
ゴマはドロリッチなスープには合いますからね、スープの持ち味が生きましたね。

GJ | 2010年6月9日 18:48

どうもです～。

最近採点された店舗で、まさかとは思ったが････やはり貴殿ですかぁ～
貴殿もコチラではつけ麺なんですね～。
スープも美味い様で、ワタクシも期待せずに訪問したいと思いますわ～～～
訪問時のために参考にさせて頂きます（ムフ）

今麺単体で気になってる店は、葉月、西尾中華そば、三ツ矢堂製麺、コチラで迷ってますわ～

明日出張なので時間があれば、品川なので、同僚をつれて昼は「丸直」、夜は「大喜」かな～
場所が新宿だと最高なんですがな～。

っていうか貴殿、ら～麺も高得点ですわなぁ･･･！！迷いますわ～