店名が変わったらしい大崎凛。大井町のスタと何か軋轢があったのでしょうか？
まぁ、そんな下種な勘繰りは不要、いつもの味を提供してくれれば問題ありません。

ということで、平日20:50訪問。前客２、後客０．
前回「次はカレチー」と宣言した割には、今日はアッサリ系で行きたかったので、どちらも初挑戦の「塩」と「ポン酢」で迷った挙句、塩Mの食券をポチ。
食券を渡すタイミングで「ニンニク入れますか？」と聞かれるので、今日はなしでお願いします。
カウンターに着席したタイミングで店員さんがシャッターを半分ほど閉め、閉店モードに。危ない、ギリでラストでした。

壁のステッカーがちょっと減った？店内、BGMは相変わらずラウド系。そんな中、待つこと7分ほどで着丼。
白濁し、上澄みに液体・固体アブラが分離したスープの上にはコンモリと野菜の山。
Ｊ系の塩って初めてなので、ちょっとどんな味なのか期待大。

このお店レンゲがないので、軽く混ぜてから丼を持ちスープをズズッと。
分類はコッテリ塩スープ。
ニンニクが入っていないので、塩ダレの風味がよくわかります。
あら、乾物系の旨味が感じられる塩ダレなんですね。意外にしっかりした塩ラーメンになっていてちょっとビックリｗ
塩ダレの塩気はかなり強めですが、醤油やカレーのようにエッジが立つ感じはなく、角の取れたミドルの旨味で食わせるタイプ。結構うまいなぁ。
出汁はいつもの凛のもの。豚骨というより豚肉から出たしっかりした旨味、コクがたまりません。当然化調のブーストも借りていますが、この手のラーメンではそれも必須アイテムでしょう。
ニンニクは入れなかったのですが、スープ自体からかなりニンニクの香りがしますね。
スープ表面にはかなり多めの液体油。さらに背脂、豚の崩れた脂身も多数。
このドロッとした表層油部分と、底に残った塩ダレをよく混ぜるのが大切。先日ajitoでいただいた「塩Ｚ」を思い出しました。

麺は、一時期よりはちょっと細くなったかな？
中太丸断面のストレート。以前食べた際は、顎が疲れるほどボキボキだった印象なのですが、今日はちょうどいい、食べやすい固さです。
とはいえ、普通のラーメン屋さんに比べれば十分ボッキボキな麺。この粉っぽさとコシがこってりスープと非常によく合うんですよね。

ヤサイはモヤシ：キャベツ＝9:1程度。茹で具合はシャキ系。
豚は、閉店間際だったこともあってか、昔の馬場のほくし豚っぽいほぐれたものが多数。
しかし醤油味がしっかり染みこみ、フワフワでウマウマ。いわゆるショッパウマ系で、まったりしたスープにいい感じでアクセントをつけてくれます。

後半は卓上の粗挽き黒胡椒を振り、味変してサクッと完食。Ｍだと麺量200g強程度でしょうか。
Ｊ系の塩って初体験でしたが、意外やその素顔はイッパシの塩ラーメン。しかしながら、その各要素をＪ風にオーバードライブしたユニークな逸品という印象。
本家二郎に行くとやっぱりニンニク必須のような気がしますが、最近こちらのお店に来ると「ニンニクなしもけっこう魅力的だなぁ」と思ってしまいますね。
塩、醤油に加えポン酢、揚げネギ、カレチーと、Ｊ系にしてはバリエーション豊富なこのお店。近いうちまた来ることになりそうです。