6/11(金)18時台訪問。先客3名、後客1名。

気付かず一旦通り過ぎてしまいました。2階だったんですね。
スタイリッシュで広く綺麗なお店です。ピッカピカ。
ダイニングバーのような雰囲気。

せっかく上品な雰囲気ですので、
店員さんは「っしたー」より「ありがとうございました」
と丁寧に言うと、さらに良いと思います。

さて、表題のメニューを頂きました。
白だしは、白醤油。醤油味というより、塩味に近い風味。
ですので、黒だしは醤油ラーメン。白だしは塩ラーメンと当てはめれば良さそうです。
とても品の良い味です。

出汁は魚介が強く出ています。鯖節っぽい味。少し癖はありますが、旨みは十分。
コクもありますが、より濃厚なコクを求めるなら、黒だしの方なのでしょう。
塩分、油分はやや濃いめで、過不足ありません。丁度良いバランス。
無化調ではないと思いますが、それに近く後味も良くすっきり。
あっさりしていて淡麗系の美味しいスープ。

麺は低加水の中細。やや縮れ。
やや硬めで、丁度良い茹で加減。風味もスープとの相性も良し。
麺もとても美味しい。量は少なめ。

チャーシューはたんたん亭系らしい、縁がピンク色の焼豚が2枚。
旨みはそこそこ。チャーシュー麺にするほどではないでしょう。
ワンタンは肉ワンタン3個、エビワンタン3個。
どちらも美味しいですが、特にエビの方が美味しいです。
プリプリの海老。これで300円増しというのはお得です。
メンマは普通。海苔はクーポンがあったので付けましたが、特に必要性は感じません。

総評。あっさりした上品で美味しいラーメン。
普通よりやや濃いめのバランスで、丁度良く好みの味でした。
洗練されているせいか、昔ながらの支那そばという感じはしません。
たんたん亭系にしては、コストパフォーマンスも良いです。