黒っぽい醤油のスープに盛り上がった縮れ麺、チャーシューとワンタンがドカッと乗った小田原方面でよく見かけるアレです。チャーシューとワンタンはお前が増やしたんだろ、麺が盛り上がっているのは大盛りを頼んだからだろ、というツッコミは無しでｗ

初めて食べます。ほほ～こういう味なんだ、少々意外に思いました。
醤油と同時に立ち上がるのは、煮きった酒のようなまろやかさ。三つ葉も当初から結構主張してきます。
出汁は薄く、具と一緒に食べて美味しいように設計されているのでしょう。
ですからたった一度の経験において言わせてもらえれば、小田原系はチャーシューワンタンを乗せるべし。安くはないですけど、それも小田原の特徴だそうです。（←便利な特徴だなｗ）

チャーシューうまいですよ。味が染みてまわりが黒っぽくなっています。その部分が特にけしからん。ワンタンはヒレが長く、ちゅるんとしてます。餡は薬味の香りがいい。

あと、この麺。すごくうまい。縮れっぷりといい、粉感を残した熟成度の低さといい、もろ好みです。

300～400gほどある麺はペロリと平らげました。ごちそうさま。雰囲気のあるご主人でしたが、にっこりと挨拶してくれました。

お店を出て目の前にある公園で一服。夜なのでひとけは無く、動くものといったら風に揺られる木々だけ。その隙間から、先ほどまで居たお店の看板が見えます。妖艶な字体からも、どこかの温泉街に来たような錯覚に陥りました。

元を辿れば湯河原だもんな。あながち間違っていないかもしれない。
なんだか開放的な気分になり、丁度いい、レポの骨格をここで書いてしまうことにしよう。

このとき頭に浮かんだのは、ラーメンが作られていたときの光景。白い粉を小さじ１杯、別の容器から１杯、そしてまた別のを１杯・・・調合するように入れてるのです。アレッどこがで読んだぞｗ　Ｋ御大が「しら鳥」で見たものと同じだｗ
「しら鳥」でのＫ御大のレスを思い出しました。

「小学生のころ中華屋さんで色々な粉を入れていたので、そうやって作るのか、プロは凄いと思った」という内容です。

そういえば僕も同じことを思っていました。
中華屋で炒め物を作るときに、コンロの前にずらっと並べた各種粉をレードルの先でちょいちょいっとすくっては入れる。あれは何だ？面白そうだなといつも興味津々で見ていました。

大勝軒の山岸さんが片手に味の素、片手にハイミーを持って「これぞ二刀流！」と言いながら寸胴にどぼどぼ入れていたなんて話を聞いたことがありますが、これは都市伝説かもしれませんけど、僕が思うに悪びれたらおしまい。そのとたん、良い悪いという次元の話になってしまいます。

まぁ簡単に言えば、町中華をナメんなよということですｗ
話がズレたようでズレてないのが、ここから先書きたいこと。
三憩園のご主人のいでたち、白い割烹着に白髪まじりの短髪。木のまな板によく切れそうな包丁。決して今風の、流行りの雰囲気のお店とはいえませんが、味ももちろんそうです、偉そうなこと言って申し訳ありませんが、料理人としての節操、まっすぐなものを見ました。

その節操と化調の一例は逆説的のようで、根っこの部分でつながってきます。
小田原方面のラーメンはともすればその暴力的なビジュアルや大胆な味付けから偏見の目で見られることもあるようですが、三憩園はきっと故郷の味を大切にしているに違いない。
根っこにあるものは極めて真面目でスジが通っているのではないか。ご主人の割烹着には胸元に刺繍があって、文字が小さくて読めませんでしたが、そこに何と書かれていたかは想像に難くありません。