なかなか行く機会がない江戸川区方面。たまたま用事ができた週末、早速小岩付近をリサーチ。
小岩と言えば二郎も当然気になるのですが、塩系のメニューが食べたい気分だったので、こちらへ。
お店前に路駐されている方もいましたが、近辺のコイパは日中でも100円/20分（安ッ！）なので、コイパへ車を入れちゃいます。

休日13:55到着。
黒を基調としたカフェっぽい店内。客入りは８割程度。
テーブルはグループ/家族客でほぼ満席。カウンターに空きがあったので、「バリしおラーメン」の食券を買い着席。
それにしても広い厨房ですね。対してオペレーションをするのは店長一人、ということで、のびのびとラーメンを作っていらっしゃいます。

たまたまロットが集中したタイミングだったようで、1ロット（5杯）見送り。
このお店、スープを丼に入れてから麺を茹で始めるのですね。茹で時間は1分程度なので問題ないと思うのですが、ちょっとスープが冷めないか心配。
そんなことを考えつつ厨房を見ていると、15分ほどで着丼です。

最初に感じるのは、ニンニクの香ばしい香り。
刻みやおろしニンニクがのっているわけではないので、スープに完全に溶け込んでいるようです。
・・・この香りで食欲が刺激されないはずがありません。
具は、大きめのバラチャー1枚、小ネギ、揚げネギ。ちょっとさみしい気もしますが、足りない人はトッピングしてくれ、ということでしょうか。

ではまずスープから。
ん、旨い！
印象は、動物出汁ベースのニンニクベジポタスープという感じですね。スープ温度は問題なく熱々です。
トロンとした粘度のスープは、野菜等の破片が浮かび、ザラリとした舌触り。
一口目はドロッとした感じながら、飲んでみると意外にサラサラ。パンチが効いているのに飽きない。ワイルドなのにまろやか。なんだか延々と飲み続けられるスープです。
ベースは鶏、豚のしっかりした旨味で支えられており、そこに野菜（特にニンニクが突出しています）の甘みが加わり、非常に飲みやすいものになっていますね。
塩ダレは、スープの出汁を殺さない程度に角の取れたもの。塩気はちょうどいい塩梅です。
このお店、一つの寸胴でスープを仕込む関係上、昼と夜でスープの濃度が異なるのをウリにしているようです。昼は「ポタージュ風」夜は「シチュー風」だとか。
今回は昼なので、ポタージュ風ということですね。こりゃ夜はどんな風に変化するんだろう？
いやー、コレは、一般的な「塩ラーメン」のイメージとは対極に位置する、「ガツン系の塩」ですね。

対する麺は、浅草開化楼製の細麺。緩く縮れています。
加水は低めでボソッとした口当たり、粉っぽい歯ごたえ。博多麺のような食感ですね。
茹で具合は博多的にいうと「ヤワ目」かな。でもこのスープには、このくらいのふくよかな麺も似合っているような気がします。中太でも行けそうだけど、ちょっとしつこくなってしまうかな？

具のメインはバラチャーシュー。
濃い目の味付けで、トロットロに煮込まれたバラ肉は、唇で「フニッ」と切れるような柔らかさ。脂身も多く、かなり「重たい」系。
スープとチャーシューが重ねて織り成すドロッとした雰囲気、シレッとした麺でうまくバランスを取っているのかな。
このチャーシュー、味は濃い目で、ほぐして白飯に載せたらものすごくうまいかも。
揚げネギはスープに香ばしさを加えてくれ、ミドルの押しが強いスープの中で唯一ハイを効かせてくれる重要人物。青ネギも同様ですね。
全体的に具はさみしい感じですが、スープと麺をひたすら味わうには、このくらいでもいいのかなぁ。
・・・できれば味玉半分くらいが載ってるか、キクラゲ、モヤシあたりが載っているともっと満足度高いかも。

麺量はそれほど多くないので、固形物はあっという間に完食。ちょっと物足りなかったので、100円で替え玉をお願いします。
替え玉は、小さな器に入れてサーブしてくれますが、なんと、端切れチャーシューが２つも付いてくるのですね！
この旨いチャーシューをもう一度味わえるのは、かなりうれしいなぁ。
替え玉はさっきよりも固めの茹で具合。あ、こういうポリポリした感じも合いますよ。
ただ、替え玉ってやっぱりスープが薄まってしまう気がして、お店が本来提供したい味とは離れてしまうんでしょうね。カエシを追加してもらえばよかったかな。

ということで、満足の完食、完飲。ごちそうさまでした。
ちょっとコワモテの店主さんですが、カウンターの客には何気にフレンドリーに話しかけてくださるのですね。いきなり話しかけられてびっくりしましたｗ子供への気遣い等も気持ちよいもので、地元に愛されるお店になりつつあるのかな、と思いました。
次来る時には、夜の部の「シチューのようなスープ」を味わってみたいですね。あ、夜限定のグリーンカレーラーメンってのも気になるなぁ。
また、店主さんの修行元のらあめん 葫も一度は味わってみたいところ。