好物である牛すじが乗ったラーメンが
名物の店があるということでBMしていたのですが、
さらにドミグラスソースまで投入した新メニューが登場！
そう聞いて、今だ！とばかりにやってまいりました。

他の方のレビューで、ご飯必須と予習していたので、
ご飯付きをオーダー、940円也。
麺は、細麺と中太麺から選べます。
お勧めを尋ねると、「どちらもお勧めですが、中太の方がしっかりからむかも」
というご返答をいただいたので、そちらにしました。

カウンター席から厨房がよく見えます。
麺は袋から取り出し（製麺所発注でしょうか）、湯で泳がせて茹でるスタイル。

配膳されたそのルックスは、思わずニンマリしちゃいます。
野菜・チャーシュー・たっぷりの牛すじに、かなりたっぷりかけられたドミグラスソース。
こういうダイナミックな「何でも盛り」の文化も神保町チックです。

麺は、意外にしっかりしてますね、ホッコリした食感、ズンという軽い重力を感じる歯ごたえ、
なかなか噛みごたえもよくて、悪くない麺であります。

スープは、鯛・昆布・とりがら・豚骨少々・野菜七種類を二日間とろ火で煮込んだとの蘊蓄書あり。
「脂肪分を取り除いたことにより、コラーゲン・カルシウム・鉄分・ミネラル・食物繊維・ビタミン等
体に優しい栄養たっぷりのスープ」とあります、学生やサラリーマンの体への気遣いを感じます。
味の方は、鯛はあまり前面には感じず、昆布由来と思しき甘口の旨味と、ほどよい酸味がメインかな、
濃い口そうに見えて、スープ自体は意外にあっさりしていると思います。

そこに、野菜、ややくたっとした感じで、もやし主体ではありますが、それなりの量が乗ってます、
さらに牛すじ！予習通り、余計な油分をしっかり抜き、煮方も美味いなあ、すじ肉の臭みをきれいに拭ってます。
もうちょっと牛すじの党が大好きなゼラチン質のところを味わいたい気もしますが、
筋繊維のところをホグッと簡単に歯が入るほどに煮込んでおり、なかなか個性的なすじ煮です。
その上にたっぷりドミグラスソース、その独特の心地よい重たさがスープ全体に覆いかぶさる感じ。
あ、先ほどスープのところで書いた甘味の一部は、ここからも溶け出してるかもしれませんね。
チャーシューは、ちょっと味わいが淡白ですが、歯でサックリ解れる食感で楽しめるものです。

ゼラチン質が少ないのが残念ながら、なかなか美味しい牛すじにテンションは上がりますが、
やはりラーメンのスープとしては、どこか統一感がない、でも楽しいし、苦痛じゃない、
そんなチューニングです。
ちょっと威力を発揮しすぎたドミグラスソース、
しかし、そのたっぷり乗っかったところをご飯にかけると、ん！やっぱり美味い！
ドミグラスは、やっぱりラーメンスープというよりご飯に合うかもｗ

ドミグラス効果で、地はあっさりながら、トータルでけっこう重ためのスープ、
ここに、予めトッピングされているチーズや、卓上のタバスコを溶かしながら味わうと、
ほどよく飽きなく食べられます。
スープに投入されている刻み玉ねぎも、最近ではお約束の清涼化アイテムですが、
しっかり機能しています。

完成度云々とか、野暮なことは申しますまい！
いろんな要素がどっさり詰まった、おもちゃの缶詰のような一杯を、
どうかしっかり空腹の状態でお試しあれ！
なぜかとても楽しい食後感を感じられる一杯だと思います。

年配のご主人と奥様（？）、お二人が切り盛りされる、神保町らしいラーメン屋さんに
エールを送りたくなった昼下がりでありました。



あ、でも、喫煙可だけは勘弁願いたいですが。