7日より通常営業のようで、開店はほぼ12時きっかりでした。
開店時、25名超の大行列、12時15分の退店時も店内待ち5名、外待ち10名超の大盛況でした。

煮干蕎麦が中太麺or細麺、真空蕎麦・黒真空蕎麦が中太麺or太麺の選択ができるようになっていました。
店員さんの数も厨房1名、ホール2名体制になり、ホールは妥当かなとは思いますが、厨房は大変そうでした。

未食の標記をデフォの中太麺でオーダーし、チャーシューは直1、炭1でお願いしました。
バラ1と味玉はspecial thanks。

黄金色のスープにチャーシューや味玉、薬味ネギの色が映えていました。
スープはアツアツでまろやかでコクのある塩味、中太麺でも負けていません。
煮干もしっかりと主張していて、いいバランスです。
中太麺も外はモッチリ、中はコシがあり、風味も良かったです。
チャーシューはやはり直火・炭火の歯応えと香ばしさがたまりません。

シャッター待ちは30分余裕をみないと1stロットは難しい感じでした。
ご馳走さまでした。