azteca
SRIDE-眼鏡
怪麺隊
コメント
aztecaさん、おはようございます。
此方へは味噌を食べに行きましたが、味噌もなかなか美味かったです。
塩もあっさりして良さそうですね。
麺を味わうなら塩のほうが良いのかもしれません。
ぬこ＠横浜 | 2010年7月11日 07:57ぬこ＠横浜様おはようございます。
こちらは写真を撮るときの断りがあることなどで、少し構えて訪問してみました。
少し独特の雰囲気は感じましたが、こだわりがある仕事の丁寧さは感じられます。
無化調ならではの味わいと自家製麺がいいですね。欲をいえば旨味の凝縮感が欲しいところです。
塩はかなりあっさりしていますので、次回は醤油と味噌を是非食してみたいと思います。
azteca | 2010年7月11日 08:31aztecaさん おはようございます！
自分も塩を食べましたが、丁寧な仕事ぶりが感じられますよね。
今度自分が行くときは、味噌を食べてみようかな。
ヨコべー | 2010年7月11日 11:15
自家製麺と無化調のお店で期待が持てます。
一口目、昆布と煮干の魚介の風味と鶏油の風味が印象的です。食べ進むと動物系はそれほど感じず、魚介の風味がじんわり来ます。
スープの表面にはネギ、鷹の爪が見られますが、辛味はそれほど感じません。
麺は国産の小麦を使った少し茶色の麺が縮れた中太麺で、麺の食感が好印象です。
トッピングは2種類のちゃーしゅーとメンマ、のりが添えられます。ちゃーしゅーはモモとバラの2種類か、モモはやや薄味、バラは肉の旨味、味付けが良く感じます。
全体的には無化調に感じられる、薄めの印象を持ちますが、個々の仕事が丁寧なことが感じられます。
塩は少し味気なく感じましたので、次回は醤油のキレを期待して見たいと思います。