7/7
お昼休みに訪問。。
お店が2連休明けだったせいか、既に外待ちを形成。。外8名に接続。。
その後も列は伸び、二桁以上に連なってました。
30分待って漸く店内に。。
未食の「鶏支那蕎麦醤油」を選択。。チャーシュー増量と大盛は必須条件。。
同行者もいたのでテーブル席に陣取ります。。
しかし、混み合っていてもレベルの下がらない接客。。淡々と作業をこなす店主の姿は流石。
10名程度配膳待ちでしたので、結局そこから15分位で着丼です。。
相変わらず、食べる前から旨そうな雰囲気を醸し出すビジュアルですね〜

スープはいつも通りアツアツのもの。。鶏油は少なめで膜を形成する程には至りません。
鶏出汁はキチッと効いてます。。
そこにカエシ由来なのか、もろみの様な風味が鼻を駆け抜け、フェードアウトする寸前に魚出汁がチラッと顔を出してきますね。。塩では殆ど感じませんでしたが。。
まあ、駄舌ですから〜〜(^^)
兎に角、サッパリなスープなのに重奏感が出ていて旨いです。
塩分濃度的には、前回煮干（醤油）よりも高めで、適度だと思いますが、前述したもろみっぽい感じは好き嫌いが出そうな気がしますね。
麺は細ストレート。。大盛麺量220g位かな。。
茹で加減は絶好。。キッチンタイマー全く使っていませんが、チョイカタパツパツ。。口の中で弾け回る感じはもうタマランですよ。。
チャーシュー。。
この日は一回り大きなサイズで登場され、個体的には当たり。。(^^)
でも、実際大きな個体差が出ると2枚搭載などでちゃんと対応頂けるので気にする必要はないかな。。
炭火と直火は脂を適度に削がれた上での肉汁搭載型、中がミディアムレアな仕上がりなのも、食感で肉感を保ち食べやすいレベルの柔らかさを併せ持たせる仕上がり。。
一朝一夕のものではありません。。
青白ネギの食感。。単純に清涼感を出すに留まらず、味わいにアンジュレーションを演出してくれますね〜
またもや完飲完食。。ご馳走様。。
これで汁物系は「台湾」と「黒真空」を残すのみ。。
と思いつつ、帰り際に見た券売機。。残念ながら「台湾」は裏返しになってましたね。。と言うことは日が出ているときにでも再度お伺いして、つけ麺に打って出ましょうかね〜