今日のランチは大森。
家系のお店が何軒か立ち並ぶ大森ですが、今日はその中でも最も知名度の高いであろうこちらへ。
考えてみれば「壱六家の系列」と言われるお店（うずらの卵が特徴？）には何軒か行きましたが、壱六家自身は初めてかも。

休日14:20到着。
雨の休日、しかもハンパな時間帯なのに、そこそこ広い店内は半分ほどの入り。
入り口入ってすぐの食券機にて、ノーマルの醤油ラーメンの食券を購入。
店員さんに食券を渡すタイミングで「麺固め」のみコール。店員さん声出てますねーｗ

待つこと３分ほどで着丼。
お、吉村家のような茶色のスープではなく、白濁のスープなのですね。
具は、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔、うずらの卵、刻みネギ。王道ですな。

ではスープを一口。
豚骨をひたすら煮込んだ、髄っぽい旨味が強いですね。また口当たりは若干ザラッとしていますが、乳化したクリーミーさが主体かな。
カエシのキレは弱めで、醤油醤油した香りは控えめな感じ。
また、鶏油も少なめで、ホネホネな出汁を主軸に据えた味構成。どことなく博多系のスープにも通じるものがありますね。
個人的には、家系はキリッと醤油が効いたスープが好みですが、化調のしっかりした旨味と、サラッとしたカエシの塩気で、出汁感を殺さない、なかなか旨いスープになっていると思います。
このお店、FC展開しているということはセントラルキッチンのスープなんでしょうが、安定してこの味が味わえるのであれば文句ないですよ。

対する麺は、黄色っぽい色の短めの平打ち中太麺。長多屋のものでしょうか。
モチッとした歯ごたえ、パツンと切れる気持ちよさが、スープにベストマッチ。スープの絡みも問題なし。

チャーシューは薄めのバラチャーが１枚。箸でホロリと崩れる柔らかいものでした。味付けはフツー。あまり特筆すべき部分はないかな。
個人的には家系の要だと思っているホウレンソウは、残念ながら茹で置きの乾いたもの。まぁスープに浸けてしまえば問題ないのですが。
皆さんのレビューを見てみてると、無料で「レンソウマシ」ができるようですね。うわー、やっとけばよかった！
海苔はスープに沈め、バラバラに崩してスープと一緒に飲みます。豚骨のスープに潮の香りが加わり、味の深みが増すような気がします。
うずらの卵は１個。プチンと口の中で弾ける感覚はうずらならではですよね。完全固茹でタイプですが、このコクのある黄身が好きですね～。

ちなみに、こちらのお店には卓上におろしショウガがないのですね。ニンニクよりショウガの方が好きなので、ちょっと残念。
量的にはそれほど多くはなく、卓上の調味料による味変をするまでもなく、固形物を完食。
C/Pはそこそこかなーと思いつつ、ふと卓上の「独立開業してみませんか！？」的なPOPを見ると、今食べたラーメンの原価率なんかの数値が。。。今はあんまりそういうの見たくないですｗ

トータルで見て、ぶっ飛んだ旨さ、というほどではないにしろ、誰にでも安心して薦められる「家系」という一杯でしょうか。
ここは「塩」もあるようですし、営業時間も長いので、いずれまた訪問したいと思います。