まずスープを一口飲むと、魚介系の風味があり、その後に鶏ガラ中心の動物系の旨味と甘みが口の中に広がります。
魚介系に限って言えば前回食べた『塩』より少し抑え気味の印象だが、それでもしっかり風味は豊か。
見た目は醤油が強い感じがするが、実際は非常にサッパリしているのにコクがあり醤油の香りが良くスープに『キレ』がある。
麺は『中細麺のちぢれ』。
ツルシコで喉越しが良く、『ちぢれ』た部分の食感が絶妙。
基本的なトッピングは、チャーシュー・メンマ・海苔・半玉・ネギ。
チャーシューは、バラ肉の部位だろうか？ほど好い肉厚があり、スープが染み込んだチャーシューは柔らかいのに歯に伝わる『肉』の食感が良い。
メンマは薄味だがコリコリで、こちらも十分な厚みがある。
味玉は半玉であるが黄身は少し固めの部分があり半熟加減は悪くない。
黄身の部分は甘みがあるし、白身の部分は自分好みの固め。
スープに染み込んだ海苔の磯の風味も好印象。
ラーメンの中で脇役の存在である『ネギ』のシャキシャキした食感がアクセント。