開店するや否や、あっという間に行列店、
RDBでも上位50位をうかがうまでになったお店、
これを放っておくわけにはいくまいとやってまいりました。
20時前後で店仕舞となることが多いとの情報があり、
不安でしたが、20時30分到着、大丈夫でした・・・・
と、その後、４人ほどのお客さんがいらっしゃり、
そこで材料切れ、暖簾が終われました。危なかった。

諸レビューで予習したところでは、
「濃厚系つけ麺として完成度が高く、よくまとまっているが、
強いて難を挙げれば、個性が・・・・」というものが多いようでしたが、
私の受けた印象は違っていました。

分類すれば、「動物魚介・濃厚つけ麺」なのですが、お店のこだわりは「鶏」。
なんでも、『つくば茜鶏』だそうで、
純植物性・抗菌性物質を一切含まない飼料で育てたものとのこと。
その鶏の動物質が前面に出ています。
唇に着けてのばすと、ネチネチするほどの鶏動物質、コラーゲン、
鶏の甘味がグイグイ濃くて、濃すぎて、えぐ味のようなものすら感じそうなその刹那、
魚粉主体の魚介成分をストッパーとして投入し、
えぐ味を魚粉の旨味に転嫁しているような感じ、
動物質が思いっきりメインで、魚介が装飾、そんなチューニング。
鶏のしつこさをカットするためか、やや塩気が強いかも。
また、提供された時点であまり温度が高くなかったのですが、
これは鶏の風味を壊さない狙いか、それとも・・・？これは定かではありません。

麺は中太で、弾力・歯ごたえともしっかりあるのですが、
地は「ポヨッ」としているというか、ポワンとしているというか、
そういう質のものを、グッと強度を増したような感じ。
この麺が、上述の鶏とよくマッチします。
相互・相乗作用で、鶏の甘味を引き立て、
その甘味で麺の風味が際立つ、これ、なかなかのコンビネーションです。

今日はどうやら、デフォで浸け汁に入るはずのつくねが品切れになった模様で、これは残念。
かわりにチャーシューが投入されています。
さらにこれとは別に、ミックスチャーシューのトッピングを追加。
いわゆる真空製法を駆使した、レアタイプのチャーシュー、
それ自体は、最近では時々見かけるようになりましたが。鶏・豚両方を楽しめるのは珍しいかも。
浸け汁に投入してもあまり温度的な変化は望めませんが、
浸け汁の塩気を少々塗していただいてみると、なかなか美味い。
ちょっと塩気は強めですが、鶏・豚とも、しなやかな繊維の合間から、
ミシミシと旨味が染み出てくる感じ、レアっぽいだけに、
じわじわ染み出て、長時間舌を覆い、舌の温度で段々旨味が強くなる楽しさ。
つけ麺のトッピングというより、
ある種の箸休めというか、間奏曲として楽しめます。

スープ割はポットでセルフ、これがなかなか薄まらないｗ
浸け汁だけだと、やっぱりベタッとするし、やや甘旨味が過多、
かなり薄めて、やっと納得いくスープ割りに。


ごちそうさま。
麺屋こうじグループ仕込みの、素晴らしいオペレーション・接客を
しっかり受け継いでいるところは好感大！
味の方は、流行の濃厚豚骨魚介の動物質を鶏でバージョンアップしようという『意気込みは感じます。
ただ、濃厚さを出そうというあまり、やや鶏の「出さなくてよいところ」まで出している感も。
もっとも、これは食べ手の好みの問題との相関が大、
しつこいくらいの鶏味が好きという人にはたまらないテーストでしょう。
むしろ、濃厚な鶏と麺との相性などには、かなりのセンスを感じます。
濃厚系以外のメニューもしっかり保持されているようですし、
単なる濃厚フェチでないことは明らか。
つけ麺も、「完成度が高い」というよりも、
まだまだ荒々しさが先行しており、のびしろの大きな一杯ではないでしょうか。