いわゆる坦々麺とは違い、塩味のスープににんにくを入れ煮込み、ひき肉、溶き卵、唐辛子の粉で仕上げます。辛さが選択できます。普通、中辛、大辛、めちゃ辛等。僕は大抵めちゃ辛です。見ているとめちゃ辛だけ、唐辛子を2種類入れているようです。辛さが先に来るという面もありますが、ベースは透明感のあるスープです。

麺は割と太目です。辛い分多少食べるのに時間が掛かるということもあり、僕は麺固めで頼んでいます。

トッピングも、もやし、たまねぎ、にら、コーン、きくらげ、煮卵等選べます。最近、にんにく増しも出来るようになりました(普通で充分多いです)。

チェーン店ですが、店舗により味や具に違いがあります。藤が丘店の特徴は、にんにくが大きくて沢山入っていること。にんにくは大きいけどホクホクしてて美味しいです。駅から離れていることもあり、それほど満員という訳ではなく、そのせいか一つ一つ丁寧に作っている感があります。

このタンタンメンは、普通のラーメンのようにスープのうまみが売りいうものではなく、麺と具(特ににんにくと溶き卵)とスープの辛さとの渾然となったバランスが素晴らしいです。めちゃ辛だと、更に甘味のあるトッピング(コーンとかたまねぎとか)と組合せると良いです。

しばらくいかないと、また行きたいな〜と思わせる魅力があります。