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「チャーシュータンメン 650円」@花水ラオシャン 本店の写真7/31/10
◆酢タンメン(平塚の名物)

旨いと感じる味の要素は、人間が栄養として必要と
しているから、旨いようである。
甘い、スッパイは人間がまだチンパンジーと区別できない
時代以前から、果物に依存していたことに関係ある気がしてならない。
果物から糖分やビタミン、クエン酸などを摂取していたのだろう。

スッパイラーメン。
昔はその存在を知らなかった。
平塚の友人に勧められて、愛川町で食べたことがある。
当時は、これを酢タンメンと呼んでいた。
最近別の、平塚の友人に会った。
ラーメンの話になる。
彼の一番好きなのは、平塚のタンメンだそうだ。
食べ慣れると、これがヤミツキになる、生理的理由があるようだ。

平塚駅から歩くと、30分以上かかる気がした。
倒れそうに暑い日差し。

10:35、すでに暖簾が出ている。
どうやら一番のりのようだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/45083599?size=800
注文はチャーシュータンメン、650円。

あくまでも透明感のあるスープに、白いストレート麺が沈んでいる。
チャーシューは7~8枚。
色白の美しいラーメンだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/45083589

ラー油を端に数滴垂らしてみる。

麺はそうめんのようだと言われるが、意外に太い。
それなりの硬さを保っているので、弾性がある。
表面はすべり感があり、非常に啜りやすい。
油は含んでいないので、どちらかというと、冷麦風だ。

スープはお酢が穏かに効いている。
この酢酸が、核酸系やアミノ酸系の旨みをマスキングするように
働くようだ。
一生懸命味わうのだが、分かりにくい。
かすかに豚骨感?
酸味は強く感じるが、弱く感じるタイミングでは、確かに旨み
が多いのかもしれない。
ひょっとしたら、鶏からのコラーゲン感もある。
丸鶏が入っていても不思議ではないだけの旨みがあるのかもしれない。
塩味でシンプルであるが、おそらく手作りのラー油はこのタンメン
に良く合っている。
これも完全に癖になりそうだ。

チャーシューは肩ロースで、肉の旨みがする。
スープからは分かりにくい肉の旨みを直接感じとれるので、良いチョイスだと思う。

友人は別に味音痴ではない。
これが一番旨いと言わせる愛着とそれなりの魅力のあるラーメンなのだと思う。

この味こそ、独自の味。
こいうものを提供してくれることに、敬意を表したい。
それと、友人に乾杯。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

平塚のタンメンって素朴ぽいところがいいな・・・
知ったのはつい最近、関西に帰って来てからだ
食べたいけど遠すぎる・・・

KMさん、おはようございます。

そういえば平塚にはご当地ラーメンが
あるんですよねぇ~
ラジオでやっていたのをチラッと
聞いた覚えがあります。
これがそうなんですかね。
スープを一口飲みたいと
今、大脳辺縁系あたりがムズムズしました。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年8月6日 05:44

どうもです。

酢タンメンですか。
東京勤務時、本社の社食が日替わりで出すメニューの中にタンメンがあり
作製にあまり手を抜いていないので、なかなか旨く。。此奴に酢をドボドボぶっ込むのが大好きだったんですよ。
ビジュアルは違ってますが、
レビューを拝見するにつけ、こちらは私の嗜好にストライクのように思えてなりません。

3ちゃん | 2010年8月6日 06:42

本で読んだことが「酢タンメン」ですか。。。

なんかハマりすですね私も。

暑い時分はいいでしょうね。

やっぱ遠い。。。

◆タイガー道場 さん
おはようございます。
いつもコメントありがとうございます。

そうですか、貴殿でしたら近かったので、
行かれていると思いました。

私は何回かこの味の系統は食べているで、だんだん
良くなってきてますが、最初はどうでしょうか。
それがまた食べたくなるようですよ。

機会があれば試してください。

◆つくし野ラーメン隊1号さん
コメントありがとうございます。

平塚には駅の北側にもう一つ老郷 本店があります。
そちらのほうが駅に近いです。

食欲が出るタイプです。

一気に食べてしまいますよ。

KM | 2010年8月6日 07:43

◆3太郎さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

これは、意外や意外、はまるかもしれませんよ。

どうみてもお好きな味です。

これは平塚近辺でないと、それらしくないと思います。

◆しおのおたくわ ぶるまなじっちゃん ・・さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

そうなんです。
暑い時に食欲が出ますよ。

遠いですね。
機会があれば試してください。

KM | 2010年8月6日 07:47

KMさん、おはようございます。
そういえば平塚タンメンも私の鬼門ともいえるラーメンでしたね・・・。
すっぱいタンメンには興味はありますが、あの刻み玉葱はきつそうです。
(先日も勝浦担々麺で失敗しましたし・・・)

玉葱抜きで注文出来るんでしょうかね?

ぬこ@横浜 | 2010年8月6日 07:50

◆ぬこ@横浜 さん
おはようございまず。
コメントありがとうございます。

八王子系が好きな私が聞くと、ビックリします(笑)。
このお店は庶民的ですので、玉葱抜き、対応してくれると
思いますよ。
中にはいらっしゃるはずです。

そういえば、ワカメもメンマも無くていいかもしれません。
素タンメンですね。

私はチャーシューをのせるのは外せないです。
肉の旨みが増して、ラーメンらしくなります。

KM | 2010年8月6日 08:21

どうもです!!
西湘在住時にはよくいただきにあがりました!!
独特の風味に、最初は理解が出来なかったことを思い出します(笑)
また食ってみたいなぁ・・・
どういう風にかんじるんだろう

| 2010年8月6日 08:23

どうもです!
タンメンっていっても野菜がタップリではないのですね。
酸味の効いた一杯なんですね。
暑い日には良さそうです。
チャーシューの美味さも堪能できそうです!

てつ | 2010年8月6日 08:28

どもです!
酢が好きな当方には
これは魅力的なレポです。

通例、タンメンを頂く際、途中から酢を「の」の字掛けし
アクセントを楽しんだりもしますw

ラオシャン?はて?どっかで聞いたような?
多分ですが以前雑誌かなにかで平塚御当地ラーメンで
取り上げられていたような、そうでないような・・・

YMK | 2010年8月6日 08:33

おはようございます。
おっ!こちら行きましたか~
歩いて行ったんですか?
でしたら、丁度よいクエン酸補給になりましたね。
このラーメンは、すごい発明だと思います。
そして平塚の風土にぴったりです。

しかしながら・・・これにチャーシューが乗ってるものを初めて見ましたw

Eスト | 2010年8月6日 09:59

おはようございます。

酢タンメンですか。
耳馴染みがないので、何度も読んじゃいました。
平塚名物なんですね。毎日でもいけそうです。

スープは完飲してしまうタイプのように思います。
体にも優しそうなんで問題ないんでしょうね。

kongohrikisi27 | 2010年8月6日 10:52

こんにちは♪

暑い季節にピッタシのラーメンですね。
さっぱりといただけそうです♪
この手のラーメンは「冷やし」でもおいしそうと感じるのは自分だけでしょうか・・・

92 | 2010年8月6日 12:06

◆泉さん
コメントありがとうございます。

そうですか、よく行かれましたか。
最初は少し驚きますよね。

それがまた食べたくなるのが不思議です。

食欲増進していいですよ。

◆てつさん
コメントありがとうございます。

タンメンは湯麵なので、なるほどといえばなるほどです。
暑い時にはいいですよ。
チャーシューを頼む人は少ないのですが、
悪くないです。

KM | 2010年8月6日 18:11

◆YMKさん
コメントありがとうございます。

酢がお好きでしたら、ぴったりの麺ですね。

ラオシャンはもう一軒、平塚の北口にあります。
老郷 本店といいます。

平塚の名物ですので、TVで取り上げる時も
ありますね。

是非一度試してください。

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

行きたい所があったので、先にこちらに伺いました。
歩いたら30分はかかりますね。
非常に暑くて、まいりました。

だんだん癖になる味のようです。
平塚の人は皆自慢します(笑)。

確かにチャーシューを乗せる人は少ないのですが、
これがなかなか合いますよ。
一度試してください。

KM | 2010年8月6日 18:20

☆ジモスです。
後楽苑に行くとラーに必ずお酢をどぼどぼ入れます。
必ず酢の味しかしなくなるのですが(笑)
最近、疲労回復にすっぱいモノが欲しくなる日々をすごしております。
ビリビリくるくらいスーラーな味が好みですね☆

☆GIMOSU | 2010年8月6日 18:25

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

最初はビックリしますよね。
でもこれは慣れるといいと思います。

店は地元の人たちで賑わってます。
サラリーマンも昼飯で来る人が多いようです。
確かに毎日でもいいですね。

お酢の力はすごいですね。
味も激変します。

◆92さん
コメントありがとうございます。

おっしゃる通りです。
食欲が出ますね。
お酢は体にもいいようです。

確かに冷し酢ラーメンでもいけると思いますよ。
一度平塚で食べてみてください。

KM | 2010年8月6日 18:27

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

こんにちは。
お忙しいようですね。

ラーメンに入れますか。

>必ず酢の味しかしなくなるのですが(笑)

これは笑えます。
その通りで、旨み成分が分かり難くなりますね。
お酢に支配されます。

一度平塚で食べてみてください。

KM | 2010年8月6日 18:30

どうもで~す!!
老舗ですね!
でも俺的ないと思う理由が・・・酸味があまり得意でないから。
たぶんダメだろうな~と思っちゃいます。。。
お酢がね~。。。
でも写真の見た目は最近のKMさんアルバムの中でダントツに美味そうです。
スープの色も、麺も、チャーシューも、ワカメにネギも。

80000 | 2010年8月7日 08:11

◆80000さん
コメントありがとうございます。

お酢、だめですか。
それは残念です。
私もこれを受け入れられるようになったのは、歳のせいかもしれません。
以前は酸味が好みではありませんでした。

写真、いいですか?
うれしいです。
これは綺麗に写ってますね。

KM | 2010年8月7日 18:43

KMさま こんばんわ

酢の効いたタンメン、KMさんのレポートを読んでもイメージができませんでした。
ただ、内容は強く印象に残り、気になってます。
この前、このお店の前を通ったら、スゲー店のオーラを感じました。
行くのは大変ですが、追従するつもりです。

buriburi | 2010年8月16日 20:53

◆buriburiさん
コメントありがとうございます。

そうですか、オーラですか。
流行って入る店には、外から見ても何か違うものが
あるのでしょうね。

一度食べてみてください。
二度目、三度目と馴染んでいく味ですよ。

安いのもいいですね。

KM | 2010年8月17日 07:26