雪ケ谷大塚の葉月へ待望の初訪問。同じ２３区内なのに、同じ西東京なのにアクセスが悪いね…

１２：４８到着。外待ち１名に接続後すぐ店内へ入り、店内待ち。後客８名。
店内には素材に関してのポップがはってある。かなりのこだわりが垣間見える。

１３：１０特つけ麺大盛(４５０ｇ)とご対麺。
では、つけ汁を一口…う～ん、もっと濃厚なものを予想していたので、肩透かしをくらった感じ。粘度はなく、シャバ系。鶏ベースに主に節系の旨みで食わせるチューニング。タレは、白醤油をベースに干しエビ、ホタテ、昆布、フランス産の自然海塩(ゲランド)を使用とのことだが、さっぱりわからん。動物系と魚介系の出汁が分離していて、よく混ぜて食べた方がいい。そういう意味では、高円寺の田ぶしのつけ汁を彷彿させる。ちなみにつけ汁に入っているレモンの存在意義は？

次にイタリア産デュラム小麦粉をブレンドした自家製麺。太麺ストレート、加水率普通でモチモチ感と強烈なコシが味わえる。食べ応えもあり、なかなかうまい。

最後に具は、豚３枚、メンマ、味玉、水菜、のり。豚は、上州豚の肩ロース使用とのことだが、チャーシューぽくない薄切りでバーナーで炙ったもの。メンマは極太の凄いもの。味付けは薄いが、食い応えが抜群。味玉は硬めで好みではない。

好みの問題か期待ほどではなかった。しかし、素材へのこだわり等から手作り感をしっかりと出しているのは、好感が持てる。
場所的に微妙だが、機会があればラーメンを食べてみたい。

麺３２点 スープ３０点 その他１４点 合計７６点 (１４０杯目)