前回のらー麺 たかきゅうについで北海道シリーズの2回目は
新千歳空港内「北海道ラーメン道場」にある麺屋　開高です。

昨年、この「北海道ラーメン道場」へ寄ったときは入って直ぐ
の特一番　新千歳空港店でしたが、その時はあまり良くな
かった記憶ですが今回も店内ガラガラだったので変っていな
いのかなぁと思いました。
昨年と同じメンバーがいたので目を見合わせてパス。その前
を通り過ぎ奥の十勝帯広ラーメン　麺屋　開高に決定。

私の北海道時代の頃には十勝ラーメンなるものは記憶が無いのですが、お店の案内には
「十勝名物「豚丼」がラーメンに！　十勝産ホエイ豚と味噌味のスープは驚きの美味しい組合わせ」ということで十勝豚麺（890円）なるものが店の看板メニューのようなのでそれに決定！

スープは白味噌と赤味噌がチョイスできるので赤味噌を注文。
赤味噌のせいかやや苦みのある濃いめの味。悪くはないのだが出汁味がいまひとつ足りない感じ。
豚麺ということでチャーシューのかわりに、あの○○キャラメルで有名になった十勝のホエイ豚のバラ肉スライスが沢山入って肉の脂身が多く味噌味なので多少消してくれるが、スープの脂がやや気になりました。

麺は昨日のらー麺 たかきゅうと同じく、カンスイ多めの黄味が強い中太縮れ麺。確認はしていませんが恐らくどちらも西山製麺では？

豚バラを使うときはかなり味のバランスを取らなければダメだと思います。それ専用のスープを追究しないと、併用ではなかなかいい味はでないのではないでしょうか。
ただ豚バラとは味噌が一番相性がいいと思うのでその点は正解だと思います。
それと昨日も思いましたが北海道で890円は高いのでは？
この店も空港のテナント料が反映されているのでしょうか。