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一番の創業者が店主一番はこの地域の豚骨ラーメンの草分けで各地に多くの支店を出し、たまぞう@府中や仁楽@国立や池谷精肉店@あきる野など多くの人材を輩出していました。その店主が支店を整理した上で慣れた豚骨スープではなく和風で挑んだ店です。つけ汁は魚系を全面に出したタイプで、大盛りの麺は器からあふれそうです。麺の上にはモヤシとキャベツのゆで野菜と極太のメンマとカイワレ大根と炙りチャーシューが乗っています。スープ割りは薄め濃いめ追加するネギの種類を聞かれます。炙りや焼き石の追加など他店発信の技法でも貪欲に取り入れる姿勢は良いと思います。(自店の軸を外さない範囲で)先日は挽割り小麦の麺を試験的に提供していました。
ceo
ニコニコ
ノビィ
パットの星☆彡
Maru
一番の創業者が店主
一番はこの地域の豚骨ラーメンの草分けで各地に多くの支店を出し、たまぞう@府中や仁楽@国立や池谷精肉店@あきる野など多くの人材を輩出していました。
その店主が支店を整理した上で慣れた豚骨スープではなく和風で挑んだ店です。
つけ汁は魚系を全面に出したタイプで、大盛りの麺は器からあふれそうです。
麺の上にはモヤシとキャベツのゆで野菜と極太のメンマとカイワレ大根と炙りチャーシューが乗っています。
スープ割りは薄め濃いめ追加するネギの種類を聞かれます。
炙りや焼き石の追加など他店発信の技法でも貪欲に取り入れる姿勢は良いと思います。(自店の軸を外さない範囲で)
先日は挽割り小麦の麺を試験的に提供していました。