夏休み、続いてます。行きたかった山梨と東北への小旅行は都合により延期になり、残念至極。そんじゃあ、休みを利用して普段行きにくい関東1都６県のベスト店をこの際少し片付けておこうか。（文末注記）。

隣国埼玉県の雄次念序に行ってきました。行列店ですね。猛暑３６度もあるのに、ご苦労なことよ。何かとにぎやかな六厘舎ですが、その弟分のこちらに影響が出ないうちに、これ幸いと行ってきました。片道６８ｋｍ。なんちゃないです。

今日はお迎えの日。月曜日ですが、お盆休みの会社も多く、出勤日にしている会社もあり。遠征した先のお店が、お盆休みだとどうしようもない虚無感に襲われるので、こんな日は年中無休店に限ります。そんなこともあって、次念序はお盆休みの最中にぶつけることにしました。

RDBに参戦して1年くらい経つと、県別のグループが見えてきますね。そんな中、千葉県勢と埼玉県勢が大きなグループとして目立ちます。このお店は、さすがに埼玉県勢のメッカ的存在かのようにレビュー数も多い。県内ではダントツ人気ＮＯ１で、全国では今日現在第12位。兄の六厘舎が14位。見事です。

いつものように早朝散歩。まだ熱気が残っている朝ですから、これは運動量が多くなるほど熱中病の危険性激増とよんで、２ｋｍでＵターン。家に戻って、また寝ます。店の開店時間を調べなかったのがこの日の敗因で、家を出たのが9時すぎ。11時半開店と思い込んで、11時に着くように出発したのでした。この日は、車の数が全然少なくてこのままでは早く着きすぎる！速度調整をしたり、コンビニで時間をつぶしたりして、お店の到着はピタリ11時。

坂を下ってその辺だろうと検討をつけたところが、ズバリ次念序。しかし、あろうことか、歩道に店員さんが出てきて、列になったお客さんを店内に誘導しているじゃあありませんか。11時開店だったんだ、って今頃遅いっつうの。

車をとめて、1ロットで入店できなかった6人の後に並びます。椅子が8個あるので、日陰で椅子つき。しかし、サウナ状態です。マニラ空港に着いたときのようです。汗でびっしょり。ちゃんと正確な開店時間が分かっていれば、今頃涼しいところで食べているのにいい。

３分ほどして、中から店員さんが出てきてオーダー取り。六厘舎だから、やっぱりつけ麺だろうな。デフォルトが３００ｇなんで、少なめでいくことに。オーダーは、

つけめん（麺少なめ）（７５０円）＋半肉盛り合わせ（１５０円）＋味玉（１００円）

入店出来たのが店到着後３０分、配膳になったのがその後１０分。ま、そんなところでしょう。厨房は店主と助手の２人体制で、なかなか真剣モードだった。麺あげに時間がかかるので、客が立ち去ってもすぐ入店させないタイミングもあり、途中空席が半分くらいになったこともあった。暑い日は、少しでも早く入れて、中で待たせるほうが親切やね。

さ、配膳されたのがこれ。麺はめっちゃの極太麺を想像していましたが、黄色みがかかった普通の太麺。ハーフ味玉が乗っていたが、これは麺少な目の代償で、だから麺にのっけている。麺以外はすべてつけ汁と一緒の小鉢の中に。小鉢の中を箸でかき混ぜると、バラ巻きチャーシューが2枚、角切りチャーシューはごろごろたくさん。のり、めんま、刻み葱、なると、大量の魚粉。トッピングの味玉。具が多すぎて、汁がものすごく少なく感じる。

恒例により、麺の試食。おっと、箸は塗り箸が箱に入って置いてあるものの、割り箸も一緒に置いてあるので、両隣とも割り箸使ってたね。知っててか知らずなのか。割り箸、不要なんじゃないの。ああ、麺ね。いやあ、久しぶりの風味豊かな、馥郁たる匂いにうっとりしちゃいましたね。口に含むと、キリッと腰が立ち、歯ごたえがよく、歯を押し戻す弾力のこの麺は、しかし、うまいわあ。どこの高貴な方か存じませぬが、恐れ多くも食べるなら毎回こんな麺が食べたいね。

ただ、もっと氷のように冷たくて、つけ汁の温度が下がるやろ、くらいしめたほうが好み。水道水の限界なんで、夏は氷を使ってしめる麺が好き。もっともっとうまくなる。

試食が終わったので、次につけ汁にディップしていただきます。これまた、久しぶりに食べる極旨のつけ麺ですね。豚骨メインのコクのある半ドロみスープと魚介がまあよくぞ見つけた黄金比でバランスしてる。塩分の塩梅だってびた１厘も狂ってない精度で入れてくるし。魚介の風味もいい。とみ田とはまた別路線で新境地を切り拓いたつけ汁にただただひれ伏すのみ。うまいなあ、の言葉しか出てきません。

少し食べ進み、一息ついて、つけ汁をしっかりと味わいます。なかなか魚介の味が飛ばないですね。これはすごい。豚骨、鶏、魚介（も鰹だけではない）、だけではなく、隠し味的にまだ何かを足してますね。そんじょの慣れちまった豚骨魚介とは全く次元が違うスープに、ただ驚きます。これはどこも真似できないだろうと思っちゃいます。ここの麺とつけ汁は、隣国埼玉のキングにふさわしいグレードの高さにリスペクトいたします。

チャーシュー、半増しでしたが、かなり入ってましたよ。つけ麺じゃあもったいないうまさ。結構しっかりめの味付けです。柔らかに、食感を残し。うまいチャーシューの必須項目はぬかりなく押さえてますね。味玉は最近になく、しっかりと味を染み込ませ、塩玉子のようでした。黄身の中で液体がまだ残るとろりんこに、いっとき、味玉で無重力遊泳をしました。

誰もスープ割りを注文せず退店していきます。ないのかなあ？店員さんに聞くと、あります。お願いしました。

ほほ～ん、うめ～っす。ゆず粉をちょっと入れて清涼感を出すなんぞ、小さな喜びに３９３９。飲まなかった人にもあげたいね。

すなおに、参りました。これはすごいぞ。兄店を超えて味に進化と幅をもたせた店主は、中興の祖として、尊敬つかまつりまする。ラーメンも食べたくなりました。

（注記）
この県別ベスト店は、あくまで自分にとってなんで、RDBの県別ポイント1位店から、辛い系、J系を除いたお店ということで。

東京：麺屋吉左右（食べ済み、以下済みと記述）
茨城：麺堂稲葉（済み）
千葉：中華蕎麦とみ田（済み）
栃木：軍鶏ラーメン美幸（済み）
群馬：らーめんいまるや（未訪）
神奈川：仁鍛（未訪）
埼玉：次念序（今回、で、済みました）