昨日のどみそのつけ麺がいまいちだったので、うまい味噌つけ麺をと思い、火曜日のリベンジも含めて花田へ…３ヶ月半ぶりくらいかな？


２１：５２到着。先客３名、後客５名。なんだか空いてる…

２２：００、１８日からの新メニュー、辛味噌つけ麺大盛、野菜大盛(麺硬め、味濃い目)とご対麺。

一見、くるりの辛味つけ麺のようなフォルム。では、つけ汁を一口…うん、辛い！事前に花田さんに確認すると花道の番長ほどではないが、辛味噌より辛いとのこと。しかし、辛さも調節できると。


粘度は、以前より増えたか？ミディアムライトドロンジョ系にＵＰしている。
初動は、味噌と動物系の味わいも急激に辛さが来て、最後にコーンポタージュのような甘味。ただ、バターを使っている為、多少辛さはマイルドになっているはず。花道の辛味噌とはアプローチが違い、一味が主体となり辛さを演出しているので、花道よりソリッドな辛さだ。正直、ここの味噌とこの辛味はあわない印象。辛味噌だから感じるのか以前のチューニングと少し変えてきてるかな？粘度もあるし、更に脂っぽくなり、しつこくなった感じがする。


次に麺。麺は変わらぬ三河屋の太麺平打ち気味のウェーブ、加水率高め。これは、相変わらずのど越しも良くうまい。相変わらず大盛でも量が少なく、特盛の設定が欲しい。


最後に具。野菜は大盛でもあまり量は変わらない。初めて並みと大盛を見比べたが、気持ち増えた程度。野菜は相変わらずクタ気味。これを改善して、シャキっとさせて欲しい。あとは、メンマとチャーシュー一枚。

やっぱり個人的にはデフォのつけ麺がうまいと思う。少しチューニングを変えた感じがするのでデフォのつけ麺で確認してみたい。


麺３６点 スープ３０点 その他１４点 合計８０点 (１４４杯目)