2回目の訪問です。先客3名、後客4名。こちらは麺を太麺と平打ち麺から選択できます。家系のような3種3通りの調整も可能です。
待つ事10分ほど。むむ、表面が光ってます、あっさりではなさそうな雰囲気ですね…。
では麺からいただきます。表題のとおり平打ちを硬めでオーダー。待ち時間はありましたが確かに硬いです。舌触りもよく、このスープにも合ってると思います。
スープは熱い油膜で覆われた魚粉入りの酸味ある醤油、味もやや濃いめ程度。油膜張られちゃうとあっさりには感じませんね。
チャーシューは味付け程よいバラロールが1枚。脂身が多めで自分はちょい苦手。
三つ葉がかなり重要なアクセント。しかし早いうちに食べないとスープ熱にやられて香りが飛んでしまいます。
味付玉子も濃さ、茹で加減の良いおいしい一品。
他はメンマ、熱さにやられてグッタリしてる刻みネギと刻みタマネギ。

うん、イマドキだなぁというウマい一杯でした。スープだけなら弘富に近いニュアンスを感じました。
「あっさり」でこのくらいの油加減という事は、デフォは結構こってりなんでしょうね…。