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豊橋駅から西に行ったところにあるお店。魚介豚骨醤油という豊橋では珍しいものを出しているらしい。店名になってる参九らーめんを注文。スープをすすると・・・おぉ、わりとあっさり。なかなか濃厚だと思われた見た目とは裏腹にスープはさらさら。良く見れば脂はかなり少ない。その分コクが少ないような印象。魚介豚骨というには節が強すぎるのかな・・・。麺は少しウェーブのかかった細麺。コシがのこってスープをよく持ち上げます。うん、これは素晴らしい！チャーシューはほとんど味付けが無く肉の食感を味わうもの。Wスープなのでこれ以上ごちゃごちゃさせないような配慮でしょう。味玉は冷たかったのが残念。ザクザクと乗ったネギと2枚入った海苔はスープにうまくあっていい感じです。スープが惜しいです。豚骨がイマイチ活かせていない印象が残りますね・・・。
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某
魚介豚骨醤油という豊橋では珍しいものを出しているらしい。
店名になってる参九らーめんを注文。
スープをすすると・・・おぉ、わりとあっさり。
なかなか濃厚だと思われた見た目とは裏腹にスープはさらさら。
良く見れば脂はかなり少ない。その分コクが少ないような印象。
魚介豚骨というには節が強すぎるのかな・・・。
麺は少しウェーブのかかった細麺。コシがのこってスープをよく持ち上げます。
うん、これは素晴らしい！
チャーシューはほとんど味付けが無く肉の食感を味わうもの。
Wスープなのでこれ以上ごちゃごちゃさせないような配慮でしょう。
味玉は冷たかったのが残念。
ザクザクと乗ったネギと2枚入った海苔はスープにうまくあっていい感じです。
スープが惜しいです。
豚骨がイマイチ活かせていない印象が残りますね・・・。