以前に一度だけ訪問したことのあるこちら、思い出したら行きたくなりました。19時半過ぎ、先客1・・いや、先客なし。カウンターの端に座っていたのは、2～3歳くらいのこちらのご主人のお嬢さんでしょう、一所懸命お絵かきをしていて微笑ましい光景です。

前回来たときに何をいただいたか忘れましたが、この日はデフォの標記を。。丼を湯煎、煮立っていない寸胴からスープを小分けして火に掛け、麺茹でと、ご主人の所作の一つ々々から丁寧に一杯を作っていることが窺えます。5分ほどで着丼。

ほとんど黒と言って良いような、濃い色の醤油スープがとても印象的です。トッピングにはベーシックな中華そばらしいアイテムで、チャーシュー1枚、もやし、メンマ、ワカメ、なるとに小口ネギなど。

まずはスープを。鶏ガラ・豚骨に野菜を合わせたスープと思われますが、動物系は低温で炊き出した豚骨が前面に出ている印象。合わせるカエシは、やや甘みのあるたまり醤油でしょうか、キレの良い飲み口と濃～い色が特徴的です。
麺は低加水の細ストレート麺。写真撮影を終えて麺を取り出してみると、すでに濃いカエシの色に染まっていました。ポクポクとした食感で好きなタイプの麺です。
肩ロースのチャーシューは、3㎜ほどの厚さの物が1枚ですが、本格的な作りのもので脂ものっていて美味しいですね。
ワカメは磯の香りを運んできてくれて良い感じなのですが、やはり中華そばといえば海苔でしょう。

この中華そば、骨太なスープの豚骨出汁感といい、濃いたまり醤油のカエシの具合といい、何となく、年に一回くらいの頻度で食べに行っている笹塚の福寿（http://ramendb.supleks.jp/shop/3375）でいただく一杯に似た印象。価格設定のこの微妙な刻みからは、原価管理に苦労している様子がうかがわれますが、長く存続して欲しい地域密着の良店、懐かしさを感じる一杯でした。

食べている間に、後客の2人連れのカップルがチャーハンを頼んでいましたが、ご主人がジャーから取り出したごはんを中華鍋に投入して鍋振りをしているうちに、いつの間にかパラパラ、まさにお手本のようなチャーハンが出来上がっていました。これは絶対旨いに違いない！　と思ったら、当のカップルから旨っ！　の一言が漏れていました。。麺にプラス340円で半チャーハンセットになるところ、腹具合と相談して頼まなかったことを後悔しました。食後に提供された杏仁豆腐も嬉しいサービスでした。

次回はチャーハンをメインで狙って再訪してみたいｗ　ごちそうさまでした。