うまい味噌が食いたい・・・豪腕味噌 ザ・マグナムハウスが閉店し、お気に入りの味噌が食べられなくなってから、これに代わるうまい味噌を探しているが、なかなか・・・

しかし、うまい味噌の新店があると聞きつけて、北千住まで来てしまった。ここの味噌は、豪腕味噌に似たような感じなのでは？と勝手な妄想をしているが、どうだろうか？

しかし、北千住自体は人生で初上陸・・・東京に３７年も住んでいるけど、なかなか東東京って縁がないんだなぁ。

わんたんめんの店 しお福のセカンドブランド、熟成味噌タンメン 蔵味噌屋へ初訪問。SOBAHOUSE金色不如帰、麺や 七彩に引き続き、またもや裏ドラから見てしまう、私・・・だって、わんたんめんの店 しお福は遠いし、塩より味噌の方が好きだから。ちゃんとどのお店もそのうち表を見る予定ですので!!!

北千住駅より５分ほど、２１：００到着。待ち１名に接続、後客多数。結構な人気！
ラーメンは、「ガッツリ」濃とんこつスープ+太麺もしくは「あっさり」さっぱり透明スープ+細麺で選択可能のようだ。もちろん、私は「ガッツリ」濃とんこつスープ+太麺を選択。

店内は、濃いブラウンウッドを基調としたシックな作り。いかにも資本系の匂いがするが、違うんだよね。

２１：０４着席。
２１：１０熟成味噌タンメン中盛り２２０ｇ＋もやし(麺硬め、「ガッツリ」濃とんこつスープ+太麺)とご対麺。

では、スープを一口・・・はぁ～、なんともクリーミー。これまた珍しい味噌のアプローチ。シャープな味噌をイメージしてたので、相当肩透かしを食らった感じ。味噌は、新潟佐渡蔵出し味噌を使用。特徴は、通常より熟成期間が長いことと日本海の厳しい自然・澄みきった空気と佐渡ヶ島の四季により天然味噌の豊潤な風味を醸し出すとか?

濃厚豚骨がボトムをしっかり支え、クリーミーでシャープに主張しない優しい甘みのある味噌が主役。コーンポタージュのようなとろみがあり、味噌は充分濃厚だが、しつこさはなく、まったりしている。名前通りのガッツリとは少し違う按配。うまいと思うが、個人的にはもう少し立体感とシャープさが欲しい。まあでも、これはこれで新潟佐渡蔵出し味噌を活かしており、ありだと思う。イメージとしては、麺や 吉風 荻窪店の味噌に少しだけ、だぶるかなぁ。

ということで、卓上アイテムを色々試して自分好みにチューニング。卓上アイテムは豊富でおろしニンニク、揚げニンニク、揚げネギ、固まったマー油？、桜エビの入った塩？等々、得体の知れないものが多数。これで好みに応じて色々試せる。私が試した中では、おろしニンニクはもちろんだが、固まったマー油が不思議ないい味を出していた。

次に平塚の麻生製麺の麺。これが独特な厚みのある麺。中太の若干平打ち気味ストレート、加水率普通。麺肌はとても綺麗でツルツルしており、のど越しは良い。特筆は、ゴムのような歯応え。噛むとゴムマリの様に反発してくる。充分にコシもあり、モチモチ感もあり、かなり興味深い麺だ。麺量は220gで体感的には少ないが、スープもあわせてこの麺を食べるとえらく腹がふくれる。結構、お腹一杯になった。

最後に具。もやしを追加したのでデフォの量はよくわからない。野菜炒めは、もやし・キャベツ・人参・キクラゲ・玉ねぎ・豚肉で構成。その上にネギをのせてある。野菜炒めは、熱々＆シャキシャキでうまい。もやしを追加した割りには少し野菜の量が少ないかな？(マグナムの野菜ダブルが基準なので感覚が狂っているようだ)デフォだと野菜好きな人はもやし等を増した方が良いだろう。

総じて、これまたニューウェーブ味噌の登場といった感じか？さすがにマグナムまではいかないが、見所の多い味噌ラーメン。チューニングが非常に優しいので女性にもオススメできる。店内に女性一人客が多かったのも頷ける。

ＣＰもとても良いし(750円)、朝までやってる使い勝手の良い店なので、間違いなく再訪するだろう。

これで表のわんたんめんの店 しお福の訪問も楽しみになった。

麺３４点 スープ３２点 その他１８点 合計８４点 (１８４杯目)