この日は煮干し気分。永福町系以外で、会社帰りに新宿から電車一本で行けるところに思いを巡らせた末、意外に便利なことがわかった埼京線でこちらを訪問することに。赤羽駅前の分かり易いところにありましたが、こちら正面の引き戸ではなく脇の通路から入るんですね。19時過ぎ、先客5名、店内には強烈な煮干しの匂いが漂っています。基本メニューの標記をオーダーします。

5～6分で配膳。何と割り切りが良く、あっさりした見た目の一杯でしょう。濁りのあるスープ少量、そこに盛り上がるストレートタイプの細麺、トッピングは小口ネギのみ。
量的にはやや少なく感じます。

まずスープから。煮干しでここまで濁ったスープはあまりないんじゃないかなと思います。煮干し特有の生臭さにエグ味もかなり感じます。他の方のレポを拝見すると、そうでもないものもあって、日によるブレが結構あるのではないかと思います。スープの濁りはおそらく銀鱗の滓、底には煮干し粉が沈んでいるようですね。合わせるカエシは甘みの少ないもので、もうちょっと濃くても良いかというくらいで、やや物足りない。このあたりは無化調だというのが関係しているのでしょうか。。

低加水の細ストレート麺、噛み切る力に全力で抗う麺が、堪えきれずに破断するときの食感がサクッと小気味の良いものですね。噛み切る力がかなり必要なハードな麺です。いやぁ～この麺は美味しいです。煮干し臭さを中和する小口ネギが一服の清涼感を感じさせてくれました。

とても個性的な一杯で、各要素を線で結ぶレーダーチャートを作成すると、麺とスープ関連のみが尖った多角形を形成するだろうと思われますね。煮干しを前面に出した一杯は割と好きな方なんですが、ここまで煮干し一辺倒な一杯だと、もう少し鶏ベースを前に出したスープが恋しくもなったりして。。機会があれば比内鶏そばを試してみたいと思います。

それにしても、2時間ほどかけて自宅に帰り着いても、まだ口の中の生臭さが消えませんでした。ま、こんな一杯もたまには良いものです。ごちそうさまでした。