2025.05.14
13時過ぎに初訪。前3後3、中華そばを中盛で。
引き算的な構成での煮干出汁スープ。かけそば的な刻みねぎオンリーの潔さ。苦味やえぐみはなく、かといって流行りのドロンジョは皆無。味蕾のキャリブレーションや補正にもってこいな旨味。固めな茹で加減の細ストレート麺への乗りは必要最小限、でも食感や喉越しがいいからどんどん啜ってしまうズルさ... 続きを見る

【トッピングで腹を満たすな！煮干しの「純度」だけを求める変態へ】

激戦区赤羽のトップランカー、ミシュランビブグルマン掲載店。

具はバラチャーシューとネギのみ！
スープと麺だけで勝負の潔い構成。

ゴリゴリニボだけど、えぐみの無いスッキリ... 続きを見る

今日は、長野出張があり、帰る前に夕飯で立ち寄りました。

今日は、肉そば（大盛り）＋チャーシュートッピングをいただきました。

スープは煮干しで、パンチが効いていて、これぞ煮干って感じ。
麺は中細ちぢれ麺で、ツルツルモチモチ食感があり、食べ応え抜群。
トッピングはチャーシュー・ネギとシンプ... 続きを見る

久しぶりの訪問

友人と赤羽で飲み会！3軒はしご！した後のラーメンw
21:15頃来店！先客2名、後客1名

比内鶏肉そば+味玉+肉増し+大盛

あっさりして美味しかった👍
ご馳走様でした😋

平日11時半頃、先客3名。

キャッシュレス対応券売機で食券購入、待つこと3分程度で提供。デフォの小サイズは140g、半玉追加は＋100円。コンディション的にデフォで。
煮干し香るスープは一瞬生臭さを感知、アッサリとした味わい。硬めに茹でられたパツッとした食感の中細麺はスープによく合う。硬めに茹でられた弾力のある食感のチャーシューは、肉の感じが伝わ... 続きを見る

中盛は1.5玉の210g。
麺は細いストレート。
伊藤の麺なのだけれど、
低加水だけれど、
少し違和感。
中盛は、たっぷりだけれど、
バランスは崩れる。
スープは煮干し。
濃度低め。
かなりの違和感。
あっさり、煮干し風。
間違いであってほしい。

午後に東京に向かうので途中の赤羽でお昼のラーメンにしました。
駅を出てすぐとのことで来てみましたが、路地の奥に入り口があり入り方がわかりにくいところですね。
券売機で肉そば140gにしました。この量で950円は宅麺で人気とは言え。
麺はかなりパツパツで少し透明な感じです。スープはほんのり煮干であっさりしていてよかったです。
昼過... 続きを見る

《 thoughts 》
雑味やエグみは皆無でAnimal-freeならではの繊細な煮干出汁に落ち着きある昆布ダシと重なり出汁感を際立たせた奥ゆかしい旨味🐟気品ある淡い白醤油と出汁氷が自然と調和した穏やかな塩味に柔らかな口当たりがじんわりと沁み渡る浸透率の高い冷製Soup🥢肉厚で小ぶりながらもホロッとsoftな歯応えに醤油ダレで煮出す下味が付いた煮豚バラ叉焼🥩冷水で確... 続きを見る

この日は、午前中、武蔵浦和のオフィスで、オマンマのタネとなる請求書の作成をし、都内へと向かう。
　途中、未訪の店を探しつつ向かうのだが、さてさてどこにしようかな…と思案。
　思案橋ブルースは青江三奈m(__)m　←古くてスンマセン
　んで、見つけた店が、ここ「伊藤」。
　関東近辺のラー通なら、名前を聞いたことがあるだろ... 続きを見る

GW真っ只中、赤羽まで飲みに来たので帰りに19:30頃訪問
2席空きでしたのでツレ達は別店へ、自分は久々なので食べます！
店奥のハイテク券売機で食券購入
久々のご対面、煮干しが香ります
スープは煮干しですがエグ味や苦味は無く節系苦手な私でもスルスル飲めます
麺はストレート細麺で自分はポキポキ麺と呼んでいますがポキポキは... 続きを見る