10／4　13:12　初訪問
皆様のレビューで気になっていたお店。ただ、最寄駅には直系があるのも承知しているがそちらは未訪。
直系より先に行っても良いものだろうか？と思いつつもこちらの暖簾を。
店内は4名
入口の券売機で予定通り（目移りなく）肉ドカをチョイス。
食券を渡す時にコールですがニンニクのみ。

7分後に着丼です。撮影許可を得まして。まずはスープから…
豚骨が強く、醤油のカドを引っ張り出すような味。
醤油よりも塩っけが強いのか？と思いましたが、これは間違いなく醤油ですね。
乳化というよりも表面の脂層が多い。スープとの一体感というよりも分離という言葉が適切になってしまう程の脂の層。
それでも天地返しをするとヤサイ等に中和されるようです。
ヤサイはキャベツ1.5のもやし8.5の割合。
茹で加減はちょうど良いです。少々固めに茹でていますので好き嫌いは出るかもしれませんが。
こちらをしっかりスープに絡ませる。非常にウマい。醤油味がマイルドになります。
肉ドカですので、肉に食らいつきましょう。
食感は悪くなく、程よい柔らかさ…柔らかいではないなぁ、肉を食っているぅぅ～という食感です。
筋など邪魔するモノは一切ありませんでした。アタリの部位だったかもしれませんがｗ
ただ、味付と肉の味が少々薄い。スープが濃い目なのだろうか？スープに旨味を取られてしまった…そんな印象です。

麺は極太麺。
しっかり製麺機で作られているとは思うが。ここからは素人が伝え易い言い回しと解釈して欲しい。
初めてのオーションを前に水の分量を間違え、かなり手強いソボロ状の小麦を一生懸命にこねる。
平たく伸ばしに掛かるがあまりのコシに伸ばしきれず。
三つ～四つ折りにして包丁をいれる……が！如何せん素人。細くは裁断できません！
その結果がこの極太です！
という位の太さです。
（お店、関係者の方、下品で正当性のない表現で申し訳ありません。ワタクシが作った時と味や風味は雲泥の差はありますが、この位太かった！　太いという表現です……）

これは好き嫌いがはっきり分かれる。
モッちりした麺なのだが、如何せん太すぎる。スープを吸い込むのだが、麺内部までに浸透するまでには至らず。
表面の色から相当スープを吸い込んだ様相を見せるが、如何せん極太。2～3割程度しか吸い込まず。
それでも好きな方には病みつきになる麺かも･･････。

量やＣＰは問題ないのです。しかし、何かが足りない。
麺を真似る、スープを真似る、具材も…後の違いは醤油…。
なんでしょう……これは醤油の違いなのでしょうか？それほど凄いカネシなのか…。
あと一歩が豚骨や野菜の分量なのだろうか……。
インスパイアに見られるトップレベルのスープなのですが、直系と比較すると何かが…。
最大の謎です。
ご馳走様でした。

麺をもう少しマイルドにすると好みです。（麺をマイルド……食べてみて下さい、ワタクシには超ハード系の麺ですｗ）