こんにちは、とまそんです。
味噌ですか。こちら関西では、味噌専門店がかんばっていますが、なかなか手薄な分野です。拝見して、味噌と肉脂の味重ねの雰囲気がよくわかりました。なるほどです。そっかー、秋だし、味噌も恋しくなってきましたー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2010年10月10日 09:57

KMさん、こんにちは。
相変わらずここの味噌は魅力的ですね～。
ベーコン状の分厚いチャーシューもそそります。
涼しくなってきたし、そろそろここへ遠征してみようかな・・・

ぬこ＠横浜 | 2010年10月10日 10:57

こんにちは

味噌は本当に難しいですよね
食べての問題もかなりあると思ってましたがＫＭさんも同じ様に考えてたんですねw
店主は毎日このブレとの格闘のようです

B級グルメ | 2010年10月10日 11:03

こんにちは。

器もしっかり大きいですね。
かなりボリュームありそうです。

こちらは、みなさんのレビューを見ても高い水準以上の一杯を
食べさせてくれそうで、訪店の機会をつくりたいです。
こういう麺と味噌スープは合いそうで好みです。

kongohrikisi27 | 2010年10月10日 11:22

KMさん　こんにちは！

＞味噌はやっぱり秋に限る。

ですね！

こちらの味噌ラーメンは食べたくてしょうがないのですが、行く機会がなかなかできません。

＞空腹か否かの影響も受けやすいようだ。

自転車に乗って、空腹だったら余計に美味しく感じますね！

ヨコべー | 2010年10月10日 13:42

こんにちは。
あら。3回目ですね。

＞味噌はとにかく難しい。

　ちょこっと私見を。
　
　ラーメンのスープで難しいのは塩、と言われますが。
おそらく出汁の素材や塩分、脂、水の善し悪しなど
素直にでちゃいますから
難しいんでしょう。
　けれど、味噌はもっと難しいと思います。
生半可な出汁とかは全部打ち消しちゃう
調味料ですからね。これで個性を出すというのは
大変だろうと。
　食べ手のコンディション、と言うか、気温とか
湿度も影響をモロに受けるのが味噌だとも思います。

　私は今日は厚木で温泉してきました（笑）。
いやあ、神奈川は塩の旨い店が多いこと。
UPはいずれ。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年10月10日 17:33

◆とまそんさん
コメントありがとうございます。

そういえば、関西では味噌の話をあまり耳にしませんね。
味噌は北にいくほど、栄えている気がします。
やはり寒い気候が、味の濃さ、熱さ、脂に合っていそうです。
そういう地理的要因もあるかもしれません。

個人的には、関西では塩ラーメンや、薄口醤油ラーメン
が主流でもいい気がします。
現実は違いますね。

◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。

味噌は非常にむずかしいことに少し触れました。
特に白味噌は女性に受けるようですが、男性には
少し難しいようです。
赤味噌がやや醤油的で受けるようで、そのミックス
ということになりそうです。

コチラその難しい白味噌です。
ここまで白味噌をつきつめるのは大変だと思います。

試しにチャーシュー一枚追加してみてください。

KM | 2010年10月10日 18:38

◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。

＞食べての問題もかなりあると思ってましたがＫＭさんも同じ様に考えてたんですねw
店主は毎日このブレとの格闘のようです

同じ事を考えていらしたようですね。
ご主人もだと思います。

作り手のご主人、個人の感受性も変動しているかもしれません。
この変化は、食べる個人の変動に加算されますので、
実際、食べるたびに味が違ってくるようです。

ご主人はそれほど気にしないで、まず固定して、
考えた方が、食べる人にとっての変動は少なくなります。

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

かなり、コッテリ感はありますので、ボリュームを感じます。
スープはバランス系のアッサリしたものだと思います。

白味噌の良く出来たものは少ないので、試してください。

敢えて難しいことにチャレンジしているご主人を
応援したいです。

KM | 2010年10月10日 18:48

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

夏の味噌もいいと思います。
そして、秋はまた格別です。

空腹にして行ってみてください。
秋の自転車、ピッタリですね。

◆しおのヲタクわぶるまなじっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。

ご意見、その通りだと思います。
塩はある意味で、分かりやすいのです。

醤油のほうが分かりにくく、さらに味噌です。

厚木で温泉とは、優雅ですね。
あと、塩ですか！！

まさに大人の遊びを満喫されてますね。

私は今日も濃い口醤油でした（爆）。

KM | 2010年10月10日 18:53

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

夏の味噌もいいと思います。
そして、秋はまた格別です。

空腹にして行ってみてください。
秋の自転車、ピッタリですね。

◆しおのヲタクわぶるまなじっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。
たまに行って、味の変化を見ようとしてますが、
自分が安定しないので、無理のようです（笑）。

ご意見、その通りだと思います。
塩はある意味で、分かりやすいのです。

醤油のほうが分かりにくく、さらに味噌です。

厚木で温泉とは、優雅ですね。
あと、塩ですか！！

まさに大人の遊びを満喫されてますね。

私は今日も濃い口醤油でした（爆）。

KM | 2010年10月10日 18:54

こんばんは。

涼しくなってきて味噌らーめんが美味しくなってきましたね。
今日はその味噌ラーメンで、ブタの三枚肉が二枚ですか。
美味しそうですね。
＞その日のコンディションで、感じ方が激変する。
今日味噌ラーメンを食べてきたんですが、思わず高得点を出し
ました。二日酔い気味なので自分の舌が不安です。

ayashi | 2010年10月10日 19:46

KMです。

味噌でしたね。
さっそくコメントさせていただきました。

その日のコンディションでトッピングが余計と
感じることもありますね。
味噌は難しいです。

＞二日酔い気味なので自分の舌が不安です。

心配ありませんよ。
旨いのを旨く感じないことは良く有りますが、
逆は稀です（爆）。

KM | 2010年10月10日 19:56

◆りうさん
コメントありがとうございます。

また味噌でした。
醤油ばかりでは飽きてしまいます（笑）。

今日も秋晴れ。
丘陵でも散策したいところです。

味噌は、どうも自分のコンディションの影響を受けやすい
気がするのです。
味噌を連食すると、3軒目には閉口してしまいます。
醤油、塩はそうでもありません。

統計学では、分散は加算されます。
ラーメンのバラツキ、自分の変動、トッピング。
すべてバラツキを大きくします。
実際は大きな変動なのですが、人間はそれを頭で処理して、
点数は、自分の好きな数字にアジャストするようです。

KM | 2010年10月11日 07:47

どうもです

こちらは暑かった思い出しかございません（汗
やはり味噌はこれからの季節ですね。やはりあの時期は・・・
しかし味噌は味も強いですし、どうしても連食に向かないような気がします。

UNIA。 | 2010年10月12日 10:10

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

味噌はやっぱり難しいです。
空腹ではないとパワーがあるので、美味しく食べられない気がします。
味噌自身の好き嫌いもあります。
冷たい味噌はさらに難しいです。

やはり、空腹にして、寒い位が食べやすいようです。

札幌の連食でも、味噌は避けて回ることが多いです。

そういう味噌ですが、条件が揃えば満足感も高い気がします。

KM | 2010年10月12日 17:52

KMさんこんばんは♪
色々なお店の味噌ラーメンを食べていると，
ここの味噌ラーメンの味をふとおもいだすときがあります。
何かやさしい感じ？で旨みがでてる味噌ってそうないな～と・・・
また機会があればよりたいお店です。（次こそはバラチャーシューを忘れずに！♪）

92 | 2010年10月12日 22:03

またまた！
冬になると味噌が恋しい。味噌が美味しい。コッテリ尚恋しい！！
味噌自体が味の構築に複雑なプロセスを踏んだ賜物ですもんね。
これがどうあれ、スープと一体化して、人の好みと合致したときストライクの差が決まる気がします。
そもそもラーメンに限らず、食事て体調やテンションに左右されるもの。
何時とも万全で望めるのが一番ですね！
ここの味噌は我が家の見方です！

80000 | 2010年10月13日 01:48

◆92さん
コメントありがとうございます。

全体のバランスが優しい感じですね。
旨みも多いですね。
またいらしてください。

バラと書いたのですが、ひょっとしたらrib系かもしれません。

rib系と言えば、Prime Rib Steakというのがあります。
USでよく食べました。一番脂が効いているので、クドイのですが、
うまいです。

◆80000さん
コメントありがとうございます。

たまにクドクなりたい時は、味噌ですね（笑）。

＞味噌自体が味の構築に複雑なプロセスを踏んだ賜物ですもんね。

味噌自体が強力な調味量ですので、味が濃いですね。
ラーメンには沢山入れるので、なかなか強い味になります。

やはり腹が減った時のラーメンは100点です。

＞ここの味噌は我が家の見方です！

家族で行くのが向いていますね。
皆好きで、旨いといいます。
素直な感想だと思います。

KM | 2010年10月13日 07:58

どうもです!!
天高く馬肥ゆる季節（笑）
横浜在住の『東』さん曰く、
味噌の季節は夏だそうです!!
でも、こちらの一品は季節に関係なくいただきたいですね～

泉 | 2010年10月13日 18:29

◆泉さん
コメントありがとうございます。

＞横浜在住の『東』さん曰く、
味噌の季節は夏だそうです!!

私も夏に味噌、結構食べました。
結局一年中食べてるようです。
この店は難しい白味噌をうまく扱っていると思います。
白味噌は女性に受けますね。

そういえば、東さんは休暇中ですね（笑）。

KM | 2010年10月13日 19:19