10/3(日)19時台訪問。先後客0名。

日曜の夜の高田馬場。あんまり人がいません。
それに従って、ラーメン屋も閉まってる店が多い。
選択肢が急に狭まります。日曜営業のこちらへ。

きっぷの良い感じのご主人。
特に予備知識が無かったので、デフォのメニューを頼みました。
ラーメンとは別に小皿で薬味みたいのが出されます。
ご主人に初めてか尋ねられ「はい」と答えたところ、
最初はそのまま食べて、途中からこれを入れて下さいとのこと。

ラーメンは清湯の塩味。
かなりあっさりサッパリした味。
名称からして白湯スープなのかと思ってしまってました。
まったくの正反対。

出汁は鶏一本と思われます。濃厚ではなく、控えめな味。
塩ダレはやや甘めでしょっぱくなく、こちらも控えめ。
油も控えめ。化調っぽさも無し。
どれも控えめなのでバランスは良いです。
一歩間違うと平凡な中華スープになってしまいそうですが、
メリハリがあってなかなか美味しいスープ。

麺は中細の縮れ。つるつるもちもちの良い食感。
麺も控えめな感じですが、なかなか美味しい。
量は普通かやや少なめ。
チャーシューは鶏肉。見た目以上にたっぷり入ってます。
麺を食べ切っても、肉が残るくらい。
味付けは薄め。肉に旨みがあって、なかなか美味しい。

他の具は、メンマ、揚げネギ、青ネギなど。
メンマは白くて変わった味。
揚げネギはコリコリしって、しっかりした味付け。
青ネギの風味も良いし、全体的に良い素材を使われているようです。
最後の方で薬味を入れてみました。
最初の味の方がすっきりしてて良いかな。

店主の熱いキャラとは対照的な、あっさりすっきりラーメン。
旨みが強いわけでもなく、非常に地味な味です。
濃い味ありきの高田馬場で、このようなラーメンが食べられるとは思いませんでした。

個人的には複雑な味や、旨みの強い味が好きなので、
好みのど真ん中ではないんですが、なかなか美味しかったです。
何度も食べると、より美味しさが伝わるタイプかもしれません。
ただ、腹持ちの良くないタイプなので、デフォで780円では高すぎるかな。
鶏肉の量を減らして、値下げした方が良いように思います。