つけ麺 並800円。並は麺の量が250g。

前回の特級煮干し醤油ラーメンの採点
http://ishikawa.ramendb.supleks.jp/score/292270

特級煮干し醤油ラーメンを食べて一鶴がわざわざセカンドブランドとして展開する意味に疑問を感じて、今回はつけ麺をオーダー。50円増しで麺の量が375gになるつけ麺 大のほうがコストパフォーマンス的に優れているのだが、煮干し系なのでちょっと尻込みする気弱な私。さぁ並を頼んだ私を後悔させるほどのつけ麺よ出て来い！
つけ出汁は煮干しの旨味だけでなく物理的な煮干し感がある濃厚煮干し豚骨。都市部で流行の粘度・ざらつきのあるつけ出汁は、金沢では初見なので、煮干しの粉末は少し控えめ。でも私にはコレぐらいがちょうど良い。これ以上煮干し粉末を盛るのはオプションにしてくださいお願いしますお願いしますお願いします…。
麺は太めのややウェーブ麺。プリプリｯとした食感は良い。煮干しの香りを楽しめってことなんでしょうが、私は小麦の香りが良い一鶴の全粒粉の太麺のほうが好き。
具材はつけ出汁の中に細く角切りにされたチャーシュー、メンマ、ねぎ。麺の上にもねぎ。野菜価格が高騰しているのは分かるが、ねぎはちょっと先端や外側まで使いすぎ。100歩譲って使うにしても細く切ったり下処理を頑張って欲しい。
割りスープはこちらから申し出なくてもタイミングを見計らって急須で提供してくれる。保温ポットよりも熱々で嬉しい。しかもこの割りスープが圧巻。醤油でも入ってるんじゃないか思うほどの茶褐色の割りスープは単体で飲んでみると旨味・渋味・酸味が混ざり合って素晴らしい一品。力強い旨味は煮干しを炒ったりしただけなのか分からないが、基本は青魚＆昆布と推測した。この割りスープの品質維持は難しそうなので、次回も同じクオリティかどうか確認してみたい。割りスープでつけ出汁もガラっと変化するので最後まで飲み干せる。ちなみに余った割りスープも飲み干してしまった。
らーめんよりもつけ麺のほうがヘビー煮干しユーザーも納得すると思われる荒々しい煮干しの風味を感じることができたが、この煮干し濃度は人によって好き嫌いはあるかもしれない。しかしセカンドブランドの存在意義を考えると、これくらいアナザーワールドを展開しないとみんな普通に一鶴に行っちゃうと思うのでこれでいいのだ。