この日は、以前から沿線でBMしていたこちらへ。先代から続く、本格的な豚骨スープが売りのお店のようです。会社帰りに柴崎で途中下車、以前訪問したHAGGYとは反対方向に商店街を抜け、表通りにも面さない全くの住宅街の一角にこちらのお店はありました。こちらを目指して来るのでなければ、ここにこんなお店があることすら分からない立地ですね。
19時過ぎに入店、先客は5名、ご主人と奥様でしょうか、2名体制で切り盛りされているようです。カウンターの端に座りデフォメニューの標記をオーダーします。

厨房では、寸胴でしっかり豚骨を炊き出しているのですが、きちんと下処理をしているのでしょう、店内にいわゆる豚骨臭は感じられません。カウンターに腰掛けてから少しして、奥さんが一つ丼を手に取ったので、自分のはこの次と勝手に決めていたら、その丼が私の前に。早っ！
茶濁した乳化スープ、表面には油も適量浮いています。薄手だけど手のひらほどの大判バラロールチャーシューが1枚、味玉半身、万能ネギに海苔が搭載され、スープ表面からは一般的な博多系より一回りほど細いゲージの極細麺がのぞいています。

まずスープ。しっかりとした豚骨出汁感が感じられますが、臭みはなく、また濃厚なこってりという感じでもなく、適度に液体油も浮いているけどサラリとした飲み口のスープです。タレは、しょっぱすぎずちょうど良い塩梅です。極細のストレート麺は低加水で硬めの茹で加減、噛んだときのザクッとした食感がとても心地よく感じられます。
チャーシューは厚さ2～3ミリほどですが大判で、冷たかったのでしばらくスープに浸していただきました。味玉は黄身がトロリとちょうど良い具合、万能ネギは多めで好印象です。
後半は、卓上の白ゴマ、紅ショウガにおろしニンニク少しを投入してフィニッシュ。

卓上アイテムからは博多系を想起しますが、スープや具材などからは博多とは少し違う、繊細さを持ち合わせた、また当初の期待度を上回る一杯でした。
この素性の良い豚骨スープベースで、ほかに醤油、塩、味噌とタレのバリエーションがあるので、時々これらをいただきに通いそうな予感がします。
ごちそうさまでした。