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22.11. 6(土)一旦「準備中」となっていたのですが、17:00ジャストに夜の部が開店しました。ですから、中休みがあるかもしれません。豚骨やつけ麺もあるようでしたが、スタンダードな中華そばをいただきました。スープはあっさりとしたスタンダードな感じです。飛騨高山の中華そばは、タレを寸胴に最初から入れて煮詰めると聞いていたので、夜の部はもっと煮詰まった感じという印象を持っていました。しかし、醤油ダレの煮詰まった感じがなく、優しい味です。麺は、豚骨ラーメンも一緒にやっている関係か、ちじれ麺ではなく、博多ラーメンのような加水率低めのストレート細麺です。あっさりスープにあうように、かん水の匂いが殆どないのが好印象です。具は、炙りチャーシュー、飛騨ネギ、歯応えのある少し太いメンマ、海苔となっています。高山ラーメンの老舗といいながら、結構新しいことに挑戦しているお店だと思いました。
どぎゃしん
みずみず
Mr.Little
ふじ
チャーチル・クロコダイル
わた
豚骨やつけ麺もあるようでしたが、スタンダードな中華そばをいただきました。
スープはあっさりとしたスタンダードな感じです。飛騨高山の中華そばは、タレを寸胴に最初から入れて煮詰めると聞いていたので、夜の部はもっと煮詰まった感じという印象を持っていました。しかし、醤油ダレの煮詰まった感じがなく、優しい味です。
麺は、豚骨ラーメンも一緒にやっている関係か、ちじれ麺ではなく、博多ラーメンのような加水率低めのストレート細麺です。あっさりスープにあうように、かん水の匂いが殆どないのが好印象です。
具は、炙りチャーシュー、飛騨ネギ、歯応えのある少し太いメンマ、海苔となっています。
高山ラーメンの老舗といいながら、結構新しいことに挑戦しているお店だと思いました。