2010.11.11（木）12:42。本日のお昼は、薄かったり濃かったりとブレの大きさを感じさせるレビューの続いているラーメン もみじ屋で、オープン直後の訪問時との違いを確認してきましょう。明大前駅の改札を出たら、線路の上にかかる橋を渡って線路の東側へ。すぐに北へ折れて商店街を進み、中田兄弟のところで甲州街道に出ます。そしたら未登録のつけ麺大王の方へ進み、歩道橋を上って甲州街道を横断。階段を下りたらその先の中華まん屋（！）の角で路地に入り、道なりに進みます。すぐに三叉路となるのでそこを左折。そのまま進むとお店に到着です。店舗情報には「わかりやすい経路」として、明大正門前を通過する道筋を書きましたが、この経路の方が微妙に近いです。まあ、30m位の違いですが…

お店に到着すると、開け放たれた入り口の向こうには結構お客さんがいる雰囲気。入ればジャスト満席でした。そのほとんどは明大生のようですね。明大生がガッツリ食べるお店として、既に定着しつつあるようです。さて、今日は普通にお腹が空いているので、ミニじゃなくラーメン、そして前回豚が美味しかったのでブタラーメンにしてみました。900円。４種類しかないコチラのメニューの最高峰です。チャラリンっと出てきたプラ券を取り出したら、待ち席にて待機。すると後客１名が接続です。そうそう、途中トイレに立ったのですが、トイレの綺麗なこと！二郎系はもとより、ラーメン屋でこんなに綺麗なトイレは滅多にありませんね〜。

席で待つこと約７分。テーブル席で食べていた大学生、１人はまだ半分近く残していましたが、「やべぇ、もう１時じゃん、授業はじまるよ」と言って退散していきました。そのテーブルが片付けられ、女性店員に「お待ちのお一人様どうぞ」と促されてテーブルの奥の席へ。すると僕の次に待っていた方が当然相席だろうと思ったようで、一緒に移動してきて向かいの席へ。すると女性店員が「あ、あの、お客様はもう少しお待ちください」。ここは２人掛けのテーブルでも相席させないんですね。でも、テーブル広いし僕は問題なかったので「あ、いや全然イイですよ」と言って、結局相席となりました。

座って水を飲んでいると、ものの１分でコール伺いとなりました。今回は、前回の経験（野菜コールなしだと野菜はほんの少し）を踏まえて「ヤサイマシ、ニンニク少なめ、アブラ」としてみました。アブラが別皿で出ることも、前回確認済みです。そしてコールから程なくして、丼を受け取りました。ヤサイの盛りは普通にいいですが…スープが決壊寸前…写真撮影用に麺を引き出したいんだけど…よいしょっ…あぁ、こぼれた…ということで、写真右下にはティッシュが写り込んでしまいました ^^;

さて、引き出した麺ですが、ちょっとだけ前回訪問時より細め？切り刃を交換しているわけじゃないでしょうから、加水の加減が違うのだと思いますが、食感はどんな感じでしょうか…ズズズっ…あれ…富士丸麺特有のポキポキ感がない…それでも硬めの歯ごたえだし、小麦の香りはとても良いのですが、前回食べた時と比べて随分おとなしくなってしまいました…これは残念。

その普通の二郎っぽくなってしまった麺に絡んでくるスープは…醤油は立っているのですが、豚出汁は弱め？ちょっと啜ってみましょう…ズズっ…あー、程良く油が乳化したこってりスープではあるんですが、醤油ばかりが目立って出汁の厚みの少ない味。油の状態は違いますが、ラーメン富士丸 板橋南町店が下ブレした時のペラペラスープに近いかも…。スープも前回訪問時とはずいぶん違う印象です。前回はもっとしっかりした味だったのに…とはいえ、全く出汁が出てないわけではないので、薄くてかなわんというようなものでもありません。味醂と油の甘みが効いた醤油ラーメンとして考えれば、充分許容範囲内でしょう。

ヤサイも変化していました。前回は富士丸標準のクタヤサイでしたが、今回は結構シャキシャキ。…これ食べやすくていいですね！ホントに富士丸と二郎のいいところをミックスしようとしているよう。ここにボキボキの麺が合わされば、かなりいいんだけどな～。

でも、豚は確実に富士丸系ですね。旨い！ちょっとカネシしょっぱいですが、全然許容範囲内。脂も充分残っていて、硬さとジューシーさが丁度よいくらい。そういえば蓮爾店主が「富士丸の豚が旨いのは、茹でが足りないからなんだろうね」と言ってました。「足りない」というのは、スープに肉の旨みを抽出するという視点であって、美味しい豚を作るという意味では丁度いいということ。なるほど、その代償がペラいスープなのか…w いやでも、メインの出汁は骨だろうし…謎は深まるばかり。

ずっしりと５～６切れあった豚をかじりつつ、麺をズバズバと啜っていると、あっという間に残り３分の１ほどになりました。じゃあそろそろ…。ここで登場するのが、別皿で提供される脂。この背脂にはカエシがかけられているので、これだけで味があります。しかも別皿。だからここに麺をつけて、つけ麺のようにして食べると…しょっぱ旨いw これ、富士丸の醍醐味ですね。丼にかけちゃって少し濃いめにするのも悪くないと思いますが、つけ麺風にして味の変化を楽しむのもいいと思います。

そんなこんなの約８分。固形物が無くなってしまいました。あれ…300gあるかな？なんか、腹具合では250g位の感じなんですが…もしかして、撃沈する明大生が多くて減らしたとか？うーん、わかりませんが、もしそうだとすると、大の無い現状ではたくさん食べたい人は満足できないかもしれません。ただ、もちろん普通の人なら充分の量。野菜もマシにすればいい感じの盛りになりますから、ちょっとだけ少なめの二郎の量と思って行けばいいと思います。

最後にスープを少し啜ります…うーん、やっぱり出汁は弱いなぁ…。醤油と脂の味に一体感があまりない。ライト系を狙っているのかな…それともブレか。もう少し様子を見ないと、このお店の向かおうとしている方向ははっきりしないかもしれません。とはいっても、全体としては満足感のある一杯でした。特に豚が素晴らしい。この豚目当てにまた来ると思います。ごちそうさまでした！