先週・木曜日に金沢駅前で１９時に用事があり、仕事を定時であがり
北陸道をひた走ると金沢駅には１８時ちょっと過ぎだった
お腹は空いているし、ただぼけ～っとしているのもなんなのでこのお店へ行くことに…
金沢に住んでいる頃は仕事が終わると帰りがけに寄っていたこともあり
夜の開店時間の１８時直後はすぐに席に着けると知っていたのであえてここを選んだ
用事を済ませたら食事が出ることは知っていたものの今の空腹を満たすのは
「ラーメン（中）」程度の量ではないといけないと思いそれを注文
店主のラーメンの作り方は余裕があるというのかおっとりしているのか
急がずに作業しているので先を急ぐこちらとしてはちょっとハラハラしてくる
…っと言ってもラーメンが提供されるまでは７～８分くらいだった
スープを口に含むと以前と変わらず豚骨は薄目で醤油の塩分が強いもの
嫌ではないが「きっと後でのどが渇くだろうなぁ」と言った塩分濃度
麺は芯がやや残る堅さに茹でられているが食べているうちにちょうど良くなる
トッピングは至ってシンプル　ネギ、ほうれん草、海苔、チャーシュー
チャーシューは箸で取ろうとすると崩れてしまうほどで
麺を食べているうちに気が付いたらバラバラになることもある
今年１月にレポートをしているがその時とほとんど変化がないように感じる
ある意味「ブレがない」、「完成された」ものなのだろうか？
しかし、しょっぱく感じるというコメントが多いにもかかわらず食べる側のニーズに応えていないというのはこのスープの自信の表れということなのか、それともフィードバックしていないのか…
２２時過ぎに福井へ帰るときにお店の前を通ったときには店外に待っている人が３人いるほどの盛況ぶりだと、私の味覚や思っていることが少数派なのかもしれないと感じてしまう