11／13　10:50　初訪問
the_sphereさんの度重なるレビューで食べた気になっていた？いや錯覚だったようでｗ
初訪ではあるが開店間もなく売り切れてしまう豚チケットを得るために開店前に伺いました。
10分前に到着。最近、脚力がついてきたようで、自転車移動も楽になってきた。

先客0　　2分遅れの開店。
券売機で食券購入も豚チケットが見当たらず。後ろも詰まっていたので早々に着席。（ワタクシの購入方法に問題があったと思うのだが……）
食券購入が一段落した時に聞いてみた「豚マシ出来ますか？」「あっ、大丈夫ですよぉ」
店員さんに150円手渡しで豚マシ完了ｗｗｗ
カウンターから厨房内を……全く見えない。椅子を前にずらす時にちょいと覗くが、全く……。
まぁ、致し方ありませんなぁ。持参した本でも読んで……って、もうコールタイムです！わずか7分。極太麺と聞いていたが、茹で時間を間違えたのか？
本日は麺を楽しみたかったので麺量は小。（普段は小の少なめが多い）
コールはニンニクのみ。そして提供されたのがこれだ。
なんじゃ、この豚は！！！バラ肉1本出てきましたよ。丁寧に5mm間隔でカット。そして丼の脇に鎮座しています。
普通、スープからが普通なのですが、この日ばかりは豚から……柔らかい。素晴らしい柔らかさ。
そして甘い。いやしっかり醤油の味がするのだが、豚の脂身部分が甘い。
しつこい脂身ではなく、旨味をしっかり感じさせる豚。ｖｕｉｔｔｏｎ……いや、美豚だなぁ。

続いてスープ。乳化度合は10段階中5レベル。ワタクシが経験した中ではちょうど真ん中くらい。
思っていたより乳化度は抑えられている感じ。カエシはキリりと〆る印象。カドがある感じではなく、あくまでも引き締める役目。
ヤサイはもやし9割。比率的にちょっと残念だったが、茹で加減が個人的に好み。
少々クタ加減。このようなスープには、ヤサイが馴染む！という意味ではこの加減が好み。

そして麺。
一言で言い表すならば、暴力的な麺。
まず、啜れない。意識して噛まないと喉に詰まる。麺と顎の戦い……etc
茹で時間が短かったので、半生なのでは？との心配はない。この極太麺をあの短時間で芯まで茹で上げる。
何か秘訣でも？まぁ、シロウトが考えても意味がないので。
スープとの絡みとか、感じている暇がなかった。一見、極太というと、うどんを連想させるがこれはしっかりラーメンの麺！
これが惹きつける秘訣なのだろう。これにハマるのは理解できる。最初はなんじゃこりゃ！と思う麺なのだが、格闘していると楽しい。何が楽しいのか？
ラーメン食べているというよりも、お店を食している感じだろうか？お店の味はこの麺よ！そして時間の経過とともにスープを吸い込んで軟く……なるはずもないがｗｗｗ　それでもカエシを多少なりとも吸い込んで、最初の麺と最後の麺の印象は違ってくる。
そんな麺との格闘を存分に味わってほしい！と願うお店の意図が見え隠れする。

十分納得＆腹いっぱい！
しかし、スープを堪能できなかった……麺との格闘で疲れたため。
次回は麺少なめにしてスープを堪能してみたい。いやぁ、噂に違わぬというか、噂通りというか。
ご馳走様でした。