2010.11.15　retry
　(o^∇^o)ﾉ「こんちゃ！ブログ見ましたよ！」
(⌒ー⌒)「寒いからこっちに座ったら？」
　雨が降る中暖簾を潜ってお店に入ると、一人にも関わらず暖かそうな小上がりの大きなテーブルに案内してくれました。
　ここは前回、もつ鍋ラーメンを頂いたお店です。
http://ramendb.supleks.jp/score/291763
　昨日催された「忍城時代祭り」にこのお店が出店しているのを見て課題メニューがあるのを思い出し、本日たまらなくなって来ちゃいました。
　もちろん前回気になったこちらをオーダーです。
　少し長めの待ち時間の後、サーブです。

牛すじ醤油つけめん　750円
http://photozou.jp/photo/photo_only/300634/57093106?size=800

泡立ったブラウンのスープは熱々で、すき焼きのような砂糖由来の甘みがある。
若干酢の酸味も感じるが許容範囲。
油はつけダレ表面に5㎜ほど膜を成している。
粘度は低く、さらりとしたつけダレ。
レンゲで丼の底を掬うと、牛すじがたっぷり沈んでいた。
http://photozou.jp/photo/photo_only/300634/57092833?size=800
素スープは豚・鶏で取ったものだが、牛すじを煮込む際に牛骨を使っている。
確かに焼き肉屋で味わうテグタンスープのような風味も感じた。
量は多めに注がれており、表面には油の膜があるため最後まで熱々で頂ける。

黄色い麺は3.5×1.5㎜くらいの断面の多加水ちぢれ中太麺。
短めなので食べやすい。
麺肌はツルツルしていて、食感はモチモチ。
コシがあり麺自体も甘みがあって旨い。
つけダレの底まで麺を潜らせて持ち上げると、牛すじがしっかり絡んで旨い。
麺量が少ないので、量的には少し物足りない。大盛りを頼まなかったのを後悔した。

つけダレの丼の底に沈んでいる具材は
ザクザクメンマと短冊チャーシュー、斜め切り。
そして牛すじがたっぷり。
牛すじは良く煮込んであり軟らかく、牛の旨みが凝縮されている。

味玉は黄身にレアさが残っており、好みの濃厚な味付け。
レタスはデザートとしてつけダレに沈めて頂いたｗ
多めに余ったつけダレは、少しずつレンゲで啜ってたいらげた。
わずかな酸味でさっぱりしているので、しつこさは最後まで感じなかった。
最後に生卵を投入すると面白いかも知れない。

すき焼きのように牛の旨さが堪能できる個性的で好みの牛すじ醤油つけめんだった。

辛味噌つけめんもお勧め頂いたので、次回はチャレンジしてみたい。

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食べ終わったところで店主さんとママさんとトークタイム。
地方のローカルネタで盛り上がりました。
一見寡黙そうに見えて、話し出すと止まらない店主さん。
気遣い上手のキュートなママさん。
アットホームで安らげる好きな店です。

料理も日によって違うものが提供されるようなので、次回はのんびりお酒を飲みに来たいと思います。