11/12、11：40ごろ接続。
夕方に草加に所用があるついでにこんでなければ行ってみようと思いお店の前まで行ってみると、並びはあるものの25名程度の一列の行列だったのでこれなら我慢できると判断。独立した年に行ったきりだったと思うので約4年ぶりにいただいてみることに。
私が並んでからも後から次々にお客が押し寄せてくるあたりは相変わらずといったところだろうか。特に目を見張ったのが客層。若い女性が5分の2ぐらいいたことに時代は変わったなという気がした。
約30分くらい並んだところで店員に食券の購入を求められたので券売機に前へ。そしてメニューを閲覧。何にするか考えてきていなかったので、いろいろ味わいたいかなと思い、特製つけそば（950円）を購入。再び列に戻って待機。
それから約30分ほどたったところで店内へ。外側のカウンター席を案内され着席。あまり時間がかからないうちに着丼。
細かいことについてはすでに先人の方々によって書かれているので省略する。
久しぶりに見るそれは懐かしさもある中で、変えてきているなというのもあるもの。魚の香りが食欲か掻き立てる。
バラロールを下手に味付けせずに肉の本来の味を引き立たせているのはなかなかいい。のりは個人的には微妙なところ。味玉は本当に半熟で黄身がとろりとしていてレベルの高さを伺える。鳴門が入れてあるのが中華蕎麦と謳っている中でのこだわりだろうか。
つけ汁は濃度のある豚骨魚介。豚骨臭さが押さえられていて、それで魚介の風味をうまく効かせているのははやりさすがといったところ。また、これだけ濃いと普通はしつこさを感じてしまいがちだが、それを感じさせないところもさすがという気がした。うまみの効いたいいものである。
麺は昔と変えて全粒粉にしたということでこれはここではお初。小麦の風味がよく出たものになっていると思う。しっかり締められているのでコシもしっかりしているし、つるりとしたのど越しもいい。並でも300ｇはいっているので食べ応えがある。
麺とつけ汁との相性はいうまでもない。でなければこの麺、このスープには到達していないだろう。しっかりと一体感を持たせたものになっている。
最後にスープ割をお願いした。こってりとあっさりを選べるということだったので、あっさりを選択。ねぎとチャーシューも加えてくれるのはなんともうれしい限りだ。あっさりということで程よく薄まったものは先ほどこってりとはまた違った、だしの効いたものになっていた。これまたうまみが効いていてよろしい。
食べ終えて隣にいた客が帰ろうとしていたので、私も身支度をして帰る際に厨房にいる富田氏に一礼。満面の笑顔で答えてくれた。
久しぶりに食べたいっぱいは今となってはそこらじゅうに広まっているので食べなれたものという感じもあったが、奥深いうまさはやはり顕在しているなという気がした。また、スープ割でのサービスも好印象。そして、富田氏のがんばっている姿が見れたのがよかった。これからもよいものを提供していってほしいのと、体に気をつけてやっていってほしいと思う。