近頃来ることの増えたさいたま市界隈。
わずかばかり時間に余裕がありましたので、ちょちょいと検索してこちらに訪問。
私にとって自然洞といえば末広町の「鳥つね」=「山彦」なんですが、こちら関係ないのですよね？

駅からテクテクと歩きまして、街の灯りもだいぶ大人しくなったところにお店を発見。
ところどころ打ち破れた提灯と年季の入ったのれんがかかるお店は、いいカンジに廃れちゃってますねぇｗ
いまどきにはかなり低めの鴨居をくぐりまして入店しますと、店内は4畳半程のスペース。
狭いカウンターにはみっちりとお客さんが詰まっておりますよ。
まずは券売機で基本の味と思われる掲題を購入し、空いていた席に座ります。

お客さんは詰め襟の高校生をはじめサラリーマンやカップルと幅広く、地域に溶け込んでいるようで常連風が多数。
マスターはお客さんと気さくに会話しつつも、常に手もとがせわしなく動いております。
流れるようなスムーズさに見とれているうちにラーメンが高台に乗せられましたよ。

どんぶりを覗いてみれば、お店の雰囲気とは裏腹にスマートなラーメンがお出ましです。
塩と醤油の中間というスープは淡い飴色で、表面はキラキラと多めの油が覆っています。
少なめの具材を真ん中にまとめるような盛り付けには、カフェめしで見かけるような細やかさを感じます。

ではスープから。
うーん、こういう鼻にスッと抜けるほのかな甘さを感じるスープは個人的にはドンピシャですよ。
中華そば 華丸とかしなそば 麺坊あたりでも感じたこの甘さは味醂か何かなんでしょうか？
未だに何が由来かハッキリした答えが出せておりませんｗ
鶏ガラベースの表面に浮く油もまた香りが良く、どこかゴマ油っぽいと思っていましたら
どうやら細切りメンマの味付けがスープを侵食しているようです。
これは完成されたスープを壊す刺客なのか？はたまた、幸福の使者か？
私にはこのスープはそこまで考えて薄味に作られてるように思えましたので、後者に1票。
麺はちぢれの強い中太麺で、かなり柔らかめの茹で加減。
途中でマスターは実食して茹で具合を確かめていましたので、これがデフォなのでしょう。
佐野では馴染みのあるピロピロ麺ですが、それ以外でこれほど柔らかい麺が美味しいと思えるのは実に稀。
いい意味で「サッポロ一番塩ラーメン」を思い出させるような食感で、
スープをしっかりととらえて、ちゅるちゅると口の中に入ってきます。
これなら別にちゃんと噛まなくていいやｗ
薄めの味付けのほぐし豚は見た目こそシーチキンですが、スープで煮られているのか
思ったよりジューシーで、口に入れるとハラハラと崩れるあたりも悪くありません。
極細のメンマは甘味の濃い味付けで、時が経つに連れてスープと馴染むと調度良い塩梅になります。
この細さが麺とうまい具合に絡むあたりも技量を感じますね。
ワンコインながら青菜と半玉がデフォでついてくることに敬意を表しつつ、
スープを一気に流しこんでご馳走様です。

擬音や感嘆符ばかりでこの店を表現するのは冒涜かと思えるほどの素晴らしさ。
シンプルな構成に見えて、そこに潜む凝縮された旨味には心底驚かされました。
コスパもよろしく再訪必至の一杯です。

うまい指数 1.40