23日11：30訪問
【苦言】
山岸さんが入り口でお出迎え。さすがラーメン界のカリスマ、オーラが違います。

今回は味については申し上げません。
中華そばとしては、麺の太過ぎる点と、美味しく大きめだがジューシーさが欠けるチャーシュウ以外は、大変美味しく頂きました。

食べ始めた頃から行列が伸び始め、店内にも行列が・・・
すると店員から『もっと詰めてくださあ～い』の連呼。何度聞いたでしょう？
我々は山岸さんが育んだ、中華そばやつけ麺を頂きたく足を運んでいます。
しかも行列まで作って。
もう少し接客についてほかのラーメン店で修行した方がよろしいと思います。
『少々お詰めねがいめすでしょうか？』
『申し訳ございません、少々送り合わせをお願いいたします』
よい接客の言い様はいくらでもあるはずです。

せっかくの山岸さんの中華そばも台無しです。
帰りがけ、『ありがとうございました、お気をつけて・・・』
山岸さんのお声が心に響き、なお更店内のホール係りの態度に、残念な気持ちで店を後にしました。