あの「中華蕎麦 とみ田」の新業態。なんと朝7:00から営業しているそうな。平日の午前中に訪問してみた。

10:30頃到着。さすがに平日の中途半端なこの時間、7席しかない小さなカウンターでも2席空いていました。券売機で「中華そば(並)」の食券を購入して着席。待つこと10分弱で「中華そば(並)」登場！さっそくいただきます！

まずはスープ。。ファーストインパクトは、煮干がガツっと主張して来ます。結構強めの煮干感。しかし上手いこと苦味やエグ味は抑えている印象。煮干がしっかり効いていながら、スープ全体としては、カエシから来るのか、まろやかさがある。非常にバランスが良く飲みやすい。

麺は、中太のストレート。加水率は低めで、麺の太さもあってパツンと切れる食感。この太さでありながら、スープとの相性に問題はない。さすが、ウマイです。

具はメンマ、ワカメに炙ったチャーシュー。メンマはコリコリしていて、量も多いため麺と一緒に食べる楽しみがあってこれはいい。炙ったチャーシューは、正直炙る必然性はあまり感じ無い。普通にバラチャーシューとかでもよいのでは？個人的には、ワカメも無くてよいのでは？

麺量150g

本家「中華蕎麦 とみ田」は、行列におののいて未だ未訪問だが、さすがポテンシャルの高さは十分に感じられた。煮干をしっかり効かせながら、嫌味はなく、しっかりまとまっている。煮干系が好きな人、中華そばが好きな人なら十分満足できるだろう。ごちそうさまでした！