レビューは、いちいち上げていないけど、
年に数回は「みそ」をいただいてるお店。
一番好きな味噌、というわけでもないけれど、
「味噌を食べたい」と思う時、なぜか真っ先に思い浮かぶお店。
醤油も美味いとは噂に聞いていたけれど、塩も美味いとの情報に、
このメニューを全く意識したことが無かった
何か新たなものが味わえるかも、とやってきたのです。

着丼。予習通り、塩とは思えない濁ったスープ。
やはり湯気は出ていない。ラード蓋は、このメニューでも利いています。
思ったよりチャーシュー厚くて多いな。高かっただけのことはある。

実食。
蓋の下は、やっぱりアッツアツのスープ。
最初は、熱さのせいか、ちょっと味がわかり難いけど、徐々に舌が馴染んでいきます。
動物質の出汁と野菜の旨味がよく溶けだしていて、
ちょっとニガカラの塩気が、それを押し出すように効いている。
この独特の塩分だけだと、ちょっと正直すぎるだろ、
と思うところ、後口に生姜がサッと舌をクリーンアップ。
いつも食べる味噌でも、味噌の下で感じていた「流れ・仕組み」を、
よりダイレクトに見せてくれるという印象。

麺は、これまたおなじみの森住製麺。
独特のコリッと感、キーンと響く風味、
塩でも、その風味を引き立てる効果は抜群。
味噌のときよりも、ちょっと引き立ち方がまっすぐな気がします。
このメニューの紹介者ぐっちおぐっち氏のいうとおり、
確かにスープの吸いこみがよく、
吸いこんだスープを栄養にして、自身も躍動するタイプ。

チャーシューは肉厚で、さいしょちょっと冷たいので、
あつあつスープで熱を通す、その分、ちょいと繊維が硬くなりますが、
ガシガシ噛みごたえがあり、適度なスパイスで肉の旨味が味わえる、
絶品ということはないけれど、普通にしっかり美味い。


さて、評価の難しい一杯ですぞ。
いつも食べてるあの「みそ」の、味噌をどけてみたら、なるほど、こうなってたか！
というのが率直なところ。
美人だなあ、と思ってたあのコの、すっぴんをみてみたら、
これまた美人で、想像通りではあったけど、納得した、という一面があり。

カレーを作る途中の、ルーを投入する直前の、
あのスープに、ちょっと塩を利かせてポトフに変えてみたらそれなりに美味かった、
そういうイメージでもあり、

味噌という相棒と組んで、素晴らしいコンビを形成していた芸人が、
別のちょっと気の若い相棒と組んでみたら、
味噌で和らげられていた気の強いところがちょっと露わになりすぎたようでもあり、

ただ、総じて、これから食べる方は、まず「みそ」を食べ、
それからこの塩を食べていただけると、なかなか面白いものを見れますよ、
ということだけは申し上げられるかな、と。

あ、この店、調理する人によって、意外にブレがあるようなので、ご注意を。