出張麺食第29弾。京都の注目店へ。魚介が強く香る店内はカウンター9席のみの小料理屋を改装したような雰囲気。食券機で標記を購入し調理風景を眺めて待ちます。若いイケメン男性2名で調理接客とこなします。店外待ちのお客への声掛けや商品提供時の注文の復唱など、とても基本的な事があたりまえに丁寧に出来るだけでラーメンも美味しく感じられますね。早速提供された丼からスープを飲んでみます。はぁ～、なんだか久しぶりの豚骨魚介、しかも無化調のため、節の主張がちゃんと感じられます。麺は他のレビューにもあるように、蕎麦。全粒粉麺と聞いて勝手な思い込みでは、「もちっとした食感に小麦の香りがぎゅっとつまった極太麺」のイメージでしたので、このラーメンに使用されているものは想定外でした。しかし蕎麦の風味があるわけでもなく、小麦がふわっと香るわけでもなく、ただ食感が良く感じられただけでしたが、それだけスープの強さが勝っていたとも考えられます。実際、トッピングの極太のメンマやジュワッとした肉食感のあるチャーシューなどの印象からも「瞠」を彷彿しました。