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都内だけでなく、各関東圏内でも、各店舗を有する有名店の青葉。北千住丸井にある青葉を訪問。青葉は1996年創業で、鶏ガラといった動物系スープから脂を分離しコクだけ残したスープと、それに負けないような濃い、かつお節、さば節、煮干しといった魚系の和風スープを合わせたダブルスープのパイオニアらしい。ここではつけ麺を注文。魚介豚骨の味濃いコクのあるスープにもっちりとした太麺。具も、肉厚のあるチャーシュー、ネギ等、とても満足のいく味であった。次回は中野の本店をぜひ訪問してみたい。
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北千住丸井にある青葉を訪問。
青葉は1996年創業で、鶏ガラといった動物系スープから脂を分離しコクだけ残したスープと、それに負けないような濃い、かつお節、さば節、煮干しといった魚系の和風スープを合わせたダブルスープのパイオニアらしい。
ここではつけ麺を注文。
魚介豚骨の味濃いコクのあるスープにもっちりとした太麺。
具も、肉厚のあるチャーシュー、ネギ等、とても満足のいく味であった。
次回は中野の本店をぜひ訪問してみたい。